西式披薩培訓班-披薩創(chuàng)業(yè)班(在線咨詢)-披薩培訓班

Dr.Pizza綜合以往多年的培訓經(jīng)驗，直面比薩行業(yè)的現(xiàn)狀和未來，研發(fā)團隊用整年的時間對培訓課程作出系統(tǒng)優(yōu)化工作，全新推出《美式披薩創(chuàng)業(yè)班》培訓課程，努力推動中國比薩商業(yè)環(huán)境以及比薩文化的發(fā)展，幫助中國自主比薩品牌有效提高品牌影響力，獲得更好的商業(yè)發(fā)展空間。

精心打造的披薩培訓課程，培訓內(nèi)容以全新升級的面團配方和發(fā)酵技術(shù)為主，教學8款風格迥異、品質(zhì)極高的全新手工比薩餅底，結(jié)合不同的烘烤技術(shù)、自主研發(fā)的餡料加工方式和十多款自制特色醬汁，呈現(xiàn)15款口味比薩。

同時，為實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)班學員自主建立菜單的能力，課程中還會教學意面類、米飯類、沙拉類、小吃類等豐富餐品，材料選用、烹飪方式、出品擺盤、產(chǎn)品口味等都是當下市場正流行的好產(chǎn)品。

每一位學員在8天的披薩培訓時間內(nèi)，都能速掌握披薩產(chǎn)品制作的基礎技術(shù)，具備獨立自主開發(fā)新產(chǎn)品的能力，學會規(guī)劃廚房、物料采購、店面運營等比薩店的規(guī)范運作流程，真正獲得自己在當?shù)厥袌錾溪氂械母偁帉嵙Α?/p>

芝加哥深盤披薩是薄底披薩的對立面，肉餡多、奶酪多、番茄醬多，是肉食者和奶酪愛好者無法拒絕的美味。

芝加哥深盤披薩是在芝加哥地區(qū)開發(fā)和流行的披薩風格，西式披薩培訓班，其標志性外形特征是高高的邊緣和寬深的表面（足夠容納大量的番茄醬、奶酪等）。

總之，芝加哥深盤披薩是一個非常厚實的披薩餅，但餅底并不厚的，之所以有著高高的邊緣，是因為餡料是特別特別多。

制作芝加哥深盤披薩，需要特別的烤盤器具，才能將披薩餅皮包裹住烤盤的底部和四周，才能制作出很高的側(cè)邊，才能形成'深盤'。

制作提示：制作芝加哥深盤披薩的烤盤需要刷油防粘黏，便于烘烤后脫模；制作一張芝加哥深盤披薩，可以利用兩個9寸/10寸的紐約薄餅面團，多余的部分切除即可。表面刷上蛋液，記得用刀叉在表面留出出氣孔。

芝加哥深盤披薩的烘焙時間要比普通披薩長得多，而且在烘焙的過程中還需要借助其他器具，需要進行脫模處理，而味道確實是很贊的。

深盤披薩大概有4-5cm厚，上面蓋著滿滿的番茄醬和干酪，切開拿起一角時，豐富的奶酪會拉出超長超多的絲，其中還包裹著鮮嫩美味的各式餡料。

而餅皮層次分明，口感酥軟松脆。薄皮餡多的芝加哥披薩，一個人吃上一兩角芝加哥深盤就會很飽腹。想吃嗎？想吃就趕緊學起來吧，來Dr.Pizza創(chuàng)食學院再現(xiàn)芝加哥的經(jīng)典好味道吧。

如何制作出不同數(shù)量的披薩面團？

一般我們都是采用機械和面方式，每批面5kg或10kg，而分切時就會出現(xiàn)面團大小和面團數(shù)量的問題。面團越大，數(shù)量越少，披薩培訓班，披薩尺寸也就越大。

一般來說， 9寸210g，10寸230g，12寸280g，14寸480g。需要注意的是，這只是一個參考標準，在實際操作的過程，大家也可以用9寸餅底制作10寸餅底，或者10寸餅底制作9寸披薩，厚薄度適宜即可。

披薩面團即將用完，意大利手工披薩培訓班，如何利用未成熟面團補救？

在披薩店實際營業(yè)過程中，若出現(xiàn)客流量突增，披薩面團使用速度過快，為了能保證食客供應，可將未成熟面團應急處理。

將在低溫發(fā)酵中的未成熟面團移至全天恒溫的自然環(huán)境（忌高溫）中加速發(fā)酵，短期披薩培訓班，面團發(fā)酵到一定狀態(tài)后再移回冷藏室內(nèi)，可反復操作多次，注意觀察面團的溫度。

這些應急處理的面團生命期已縮短，需盡快用完。另外，這只是臨時應急的做法，不可成為常態(tài)。

披薩面團不容易延展拉伸，是出了什么問題？

可以從多個角度去思考解決，比如配方中加入的水分是否過少，應用的純凈水水質(zhì)是否偏硬（礦物質(zhì)太多），配方中油脂的用量是否不夠（無法充分潤滑軟化）。

此外糖的應用也能增強面團的濕度，延緩面團表皮硬化，所以可考慮適當添加用糖量。與糖相對應的就是鹽了，面團不易延伸，也可注意酌情減少鹽的用量，要知道鹽可是有強化面筋的作用的。

總之，不管從哪個方向努力，都是為了軟化面團，提升面團的操作性能，讓手工制餅更易進行。