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松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；

有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；

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后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的制作工藝日臻完善。另一說松花皮蛋源于天津。民間口碑云：距今約二百年前，天津某鄉(xiāng)村一富戶，其子為其母造棺木一口，置于空宅以備后用，久，母仍健在，遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內(nèi)以防潮濕，并將棺蓋留有斗大空隙以通風(fēng)。

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若加醋拌食，能清熱消1炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治1療牙周病、口瘡、咽干口渴等。