中薩(圖)-比薩加盟費-東營比薩加盟

說起去西餐廳就餐，不論是商務洽談還是私人聚會，點餐離不開的一定會是牛排（當然可能還有披薩、意大利面啦）。而侍者一般除了會詢問“牛排的成熟度”，還會詢問“配搭的醬汁”。

Dr.Pizza比薩學院丨意餐大師班今日已經(jīng)進行到0天啦，東營比薩加盟，參加課程學習的朋友們正在學習手工意大利面的制作烹飪，接下來就會學習到牛排了。

為了便于大家更好地學習牛排的制作，小編今天就來與大家一起分享下可以點燃美味牛排的法寶——醬汁。

黑胡椒汁

這是眾化也是早為大家熟知的牛排醬汁，而它也是國內眾排館的經(jīng)典標配，不過想要制作出比較好的黑胡椒汁，功夫還是要做足的。

的黑椒汁一定要用牛骨汁做基礎汁進行調配，再加入黑胡椒顆粒、黃油、迷迭香、百里香等各種香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁口味鮮咸，略帶辛辣滋味，層次極為分明。

Tips：炒制洋蔥大蒜的時候，稍微翻炒出香變軟即可，不要炒得過熟，否則就會影響醬汁的口味。

紅酒汁

紅酒汁是近年來比較受歡迎的一款牛排醬汁。比之黑胡椒汁，它的顏色更為鮮艷亮麗，顯得更具感、更為優(yōu)雅從容。而它同樣也是以牛骨汁為基礎汁進行調配的，加入紅酒和香料熬制，口感滑潤、醇厚微辣，馥郁的酒香與豐盈的紅肉相互交融，非常和諧有滋味。

Tips：加入紅酒的時間要把握好，一定選擇在高溫的時候，一定要充分揮發(fā)酒精，只留下馥郁醇香的紅酒香氣。

牛骨汁

說起牛排的醬汁搭配，肯定是少不了牛骨汁的，它是用牛骨熬制的濃汁，有著氣度不凡的濃厚牛肉味。

而它也正是上述提到的黑胡椒汁和紅酒汁的基礎汁，非常經(jīng)典。它不僅是牛排的搭配，對于烹調意大利面、煨飯等方面也非常神奇。

在中西餐飲食文化中，牛肉的烹調方式是有很多種的，而烹飪牛排直接、的方式便是烤”。如今，牛排已成為很多人鐘愛的美食，不僅僅是餐飲市場的熱門項目，越來越多的家庭也都在自己烤牛排。次烤牛排時需要注意什么？新手做烤牛排需要避開哪些雷區(qū)呢？今天Dr.Pizza就來簡單舉幾個錯誤例子，大家也要避免犯這類的錯誤，可別白白浪費好食材?！?/p>

錯誤 1：牛排從冰箱拿出來后直接開始烹飪。

待用的牛排要放在冰箱內冷藏保鮮儲存，而牛排從冰箱里拿出來后直接開始烹調是不對的。建議把牛排在室溫下靜置回溫15-20分鐘，比薩店加盟，盡可能減少牛排里外溫差。

錯誤 2：牛排表面過于潮濕卻直接進行烹飪。

待用的牛排一般是不需要清洗的，但如果表面過于潮濕，千萬不要直接去煎牛排。一定要先用廚房紙巾輕輕拍干牛排表面的水分，包括牛排的雙面和四周。

錯誤 3：扒爐未清潔就繼續(xù)去烹飪牛排。

如果使用扒爐來料理牛排，一定要保證爐具清潔干凈，否則牛排的視覺呈現(xiàn)上就會很臟，非常影響食欲。

而積累的殘渣不僅會粘黏在牛排表面，還可能會導致扒爐腐蝕、生銹。所以，一定要養(yǎng)成及時清潔的習慣，每次用完扒爐后，都要清潔一遍（比如用鋼絲刷）。

錯誤 4：烹飪牛排的火力越大效果才會越好。

可能有些人會認為烹飪牛排得用大火，且火力越大，比薩加盟店，牛排就越好吃。因為大家會認為，大火會在牛排表面產(chǎn)生略焦的口感。

錯誤 5：在牛排上涂抹黃油或過早加入黃油。

煎烤牛排時，不要一開始就用黃油，也不要把黃油直接涂抹在牛排表面，很容易就變成事故現(xiàn)場（糊鍋、粘黏烤架）。牛排煎烤前可加入少許現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒，而煎牛排用一點橄欖油就好。如果想做黃油煎牛排，可在牛排翻面后再加入黃油，把黃油用作調味會更好些。

開課通知：2020年首期牛排烹飪班將于5月10號，在Dr.Pizza上海培訓基地，準時開課，報名本期課程的學員朋友們記得準時來校報到哦，有疑慮的可聯(lián)系招生老師協(xié)助解決。

Dr披薩培訓班告訴你煎牛排需要掌握哪些技巧？

一直以來，牛排都是非常受消費者歡迎的西餐美食，牛排市場持續(xù)，牛排店也越來越多。而一份好牛排的售價通常是上百元、數(shù)百元不等，利潤空間非常大。上海披薩培訓機構培訓效果如何？

但想要做出一道口感不錯的牛排，除了牛排選料一定要好，還需要掌握很多烹調知識和經(jīng)驗技巧。因此，牛排烹飪技術的學習也就越發(fā)重要了。煎牛排需要掌握哪些技巧呢？新手們如果想要做出美味的牛排料理，一定要牢記以下幾個原則，助你快速入門不踩雷，比薩加盟費，輕松做出一道出色的牛排料理。

原則1：牛排解凍完全

取用的牛排必須是完全解凍的，否則難以保證均勻一致的口感。冷凍貯存的牛排需提前放入冷藏冰箱內冷藏解凍，或提前取出放在在常溫下自然解凍，解凍時不可去除包裝。

原則2：牛排不可沖洗

對于真空包裝的原切牛排，先完全解凍回溫，再去除真空包裝袋，瀝去多余的。而牛排表面的不要用水沖洗，可以直接拿廚房吸油紙吸干。沖洗會破壞牛肉纖維，也會破壞風味口感。

原則3：煎鍋大火燒熱

熱鍋時一定要將煎鍋大火燒熱，好是微微冒白煙的狀態(tài)，倒入少許橄欖油后，再放入牛排煎制，瞬間鎖住牛排內部的水分，同時產(chǎn)生美妙的美拉德反應，會帶來誘人的焦香味。

零基礎入門學習牛排并不難，但想要輕輕松松做出一份的牛排料理，需要下一番苦功夫。要知道牛排里頭的學問很多，需要掌握的牛排烹飪知識有不少。

開課通知：新一期牛排烹飪班，將于11月15日-17日，在Dr.Pizza上海培訓基地準時開課，期待和大家開啟新一期的牛排盛宴！請報名本期課程的學員朋友們準時來校報到，對報到事項有疑慮的，可聯(lián)系Dr.Pizza招生老師協(xié)助解決。