比薩做法-中薩-北海比薩

Dr.pizza 比薩學(xué)校告訴你開一家炸雞店如何實(shí)現(xiàn)盈利？

1、合理控制成本，提升凈利潤率

作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，成本控制意識要強(qiáng)，北海比薩，認(rèn)真尋找和對比各種原料，又好又便宜的原料，可以做出的美味炸雞，又很好地控制成本，提升了盈利空間。想要開好一家炸雞店，原料采購是控制成本的重要環(huán)節(jié)。

另外，雖然炸雞店經(jīng)營規(guī)模不限、模式百變，選址時(shí)也要注意店面租金的控制，租金總投入比例不能太大，否則盈利會(huì)很困難，想轉(zhuǎn)讓也不太容易找到下家。至于人力成本這一塊，比薩加盟，要根據(jù)大家店鋪規(guī)模而定，如果只是從一家炸雞小店開始做起，人力成本這塊會(huì)得到很好地控制，自己去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)炸雞制作技術(shù)，省去一大筆人力支出。

2、確定門店定位，自營或者加盟

自營還是加盟，主要是看大家的資金和精力，加盟現(xiàn)有靠譜品牌，給出相應(yīng)加盟費(fèi)用，由品牌方提供的支持，省時(shí)省力，不需要耗費(fèi)大量心血。

而選擇建立自主炸雞品牌，需要投入大量時(shí)間，從技術(shù)學(xué)習(xí)、門店選址、物料采購、日常經(jīng)營、宣傳營銷等，都需要自力更生，另外資金投入相較于加盟會(huì)少些，方方面面都比較自由不受束。小而美、小而精、小而優(yōu)的餐飲小店是比較有利的選擇，開一家炸雞小店，租金壓力更小、人力成本更低，比較適合小本創(chuàng)業(yè)的投資者。當(dāng)然店、復(fù)合店也是不錯(cuò)的選擇，大家還需結(jié)合自身情況考慮，再?zèng)Q定自營或是加盟。

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披薩培訓(xùn)學(xué)校多年經(jīng)驗(yàn)告訴你為什么炸雞會(huì)特別油膩？

雞肉是非常大眾的家禽肉類，比起鴨肉，更受大眾的喜愛。雞肉的烹調(diào)方式也有很多種，而炸雞便是其中的雞肉產(chǎn)品之一。外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，口味豐富多樣，可以輕松組合出咸香麻辣等數(shù)十上百種創(chuàng)意口味，深受消費(fèi)者追捧。

炸雞是一個(gè)擁有廣闊市場基礎(chǔ)的品類，開一家炸雞小店，做出美味的炸雞產(chǎn)品，生意！但是新手創(chuàng)業(yè)，如果沒有專門去學(xué)習(xí)炸雞技術(shù)，在制作炸雞產(chǎn)品時(shí)，可能會(huì)遇到很多問題……

比如炸雞吃起來特別油膩，炸雞沒有別家店那么香，口感也不嫩，炸雞外皮不美觀，沒有鱗狀外皮等等。

問題出在哪里呢？這些問題該怎么解決呢？今天Dr.Pizza創(chuàng)業(yè)課堂就來和大家一起簡單分析下原因。

做炸雞炸雞等油炸食物時(shí)，要選擇耐高溫、穩(wěn)定性更好、飽和脂肪酸含量高的油脂。這樣做出來的炸雞，比較不容易產(chǎn)生過多的有害物質(zhì)。

做炸雞時(shí)配一把溫度，油溫太低，炸雞會(huì)更容易吃油。而溫度太高，也容易影響色澤和口感。

炸雞用油不宜過少，油量要沒過炸雞，比薩做法，這樣投入炸雞后，油溫才不會(huì)驟降。所以炸雞原料較多時(shí)，應(yīng)當(dāng)分批投入炸制。

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Dr.pizza比薩培訓(xùn)告訴你，什么油適合用來高溫炸雞？

不論是中餐還是西餐，不論是傳統(tǒng)美食，還是街邊快餐，油炸食物一直都是無法忽視的存在，比如炸雞美食一直備受歡迎，深受眾多消費(fèi)者的喜愛，且經(jīng)久不衰。事實(shí)上，我們都知道，和蒸、煮、焯、燴、燉、熬等清淡少油的烹調(diào)方式比起來，高溫油炸算不上是健康的烹飪飲食方式。

什么油脂適合用來高溫油炸

烹飪炸雞等油炸食品，好用含飽和脂肪酸較多的油，因?yàn)轱柡椭舅岷扛叩挠椭?，穩(wěn)定性會(huì)更好，不容易被氧化，高溫油炸時(shí)，比較不容易產(chǎn)生過多的有害物質(zhì)。

一般來說，動(dòng)物性油脂會(huì)比植物性油脂的飽和脂肪酸含量要高一些，比如豬油、牛油、等。而飽和脂肪酸含量豐富的植物性油脂有很多，比較常見的有棕櫚油、椰子油、可可油等。

從健康角度出發(fā)，炸雞類油炸食品雖不被推薦，但炸雞是真的香，味蕾也真的容易沖動(dòng)。所以為避免攝入過多有害物質(zhì)，盡可能去選擇更適合高溫油炸的油脂。

豬油等動(dòng)物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩(wěn)定，可以讓油炸食物更松軟更酥脆。

不過，動(dòng)物性油脂一般建議少食用，可以用植物油代替部分動(dòng)物油。而且炸雞再香，也不宜過量食用，不能貪多。