比薩加盟學習班

學習做披薩就要選擇的學校，才能學到更的技術(shù)。在學習披薩要注意以下問題：

上海中薩（Dr.pizza）比薩培訓包括：面團、比薩制作培訓，基礎(chǔ)知識介紹、面團實踐操作、面團管理學習、比薩操作實踐、烤制類產(chǎn)品實踐披薩醬制作及配方傳授、比薩面餅及技巧實操、美式披薩制作全流程實操、意式披薩制作全流程實操。

面粉的選擇

制作披薩面團好是選擇披薩面粉，且蛋白質(zhì)含量要豐富，必須具備較好的韌性和彈性。敢于嘗試的伙伴們也可以選擇高低粉配比使用，去調(diào)試出適宜的質(zhì)地和口感狀態(tài)。

酵母的選擇

酵母是促使面團發(fā)酵的主力軍。它讓面團膨脹擴展的同時，還能提升風味、增強營養(yǎng)。而酵母的選擇可以高活性即發(fā)母。當然，鮮酵母和老面發(fā)酵也是值得嘗試的。一般我們會推薦使用的福優(yōu)仕披薩發(fā)酵粉，整體效果更完善。

油脂的問題

面團配方中，少不了油的添加。適量的油能促進香味，增加面團光澤度和柔軟度。所以，在選擇油脂的時候，要選擇清澈無異味的橄欖油或是大豆油。不能選擇調(diào)和油或是菜籽油等。?

比薩起源于意大利，烤比薩早的工具是源自意大利的窯爐，它是由平整的石板做底，燃燒炭木作為燃料，隨著現(xiàn)在人們對飲食原汁原味的追求，窯爐烤比薩的方法重新又流行起來，現(xiàn)代的窯爐一般是由作為熱源，天然石板作為爐底，也有一部分是用果木，但數(shù)量較少。也有電動旋轉(zhuǎn)式的窯爐，石板低速旋轉(zhuǎn)，受熱更為均勻，出餐速度會更快一些。真正的意式比薩，意式披薩培訓學習班，是直接放在窯爐底部進行烘烤，配合進口意大利面粉，不用比薩烤盤，這樣烤出來的比薩餅底比較薄，口感松脆。

窯爐與現(xiàn)代的普通層爐比較相似，二者的區(qū)別在于，層爐的熱源是電，窯爐的熱源是或者炭木。

窯爐體積較大，一般適合明檔廚房，新奇、古樸的造型與意式餐廳的整體風格相得益彰，顧客進入餐廳，能夠感受到撲面而來的異國風情。

窯爐適合用在追求純意式風格，原汁原味的比薩餐廳，對比薩操作人員的技術(shù)水平要求較高，不適合初次創(chuàng)業(yè)的小型比薩餐廳。

學比薩制作技術(shù)的話，建議到的學校去學習。畢竟現(xiàn)在比薩制作的培訓機構(gòu)有很多，想要從事相關(guān)行業(yè)的話，沒有好的技術(shù)是不行的。所以學比薩制作技術(shù)的話，到上海中薩（Dr.pizza）培訓學校學習肯定是沒錯的！

不同的學習機構(gòu)收費都是不同的，建議有空去現(xiàn)場考察。披薩課程內(nèi)容豐富，包含：

面團、比薩制作基礎(chǔ)知識介紹、面團實踐操作、面團管理學習、比薩操作實踐、烤制類產(chǎn)品實踐（披薩醬制作及配方傳授、比薩面餅及技巧實操、美式披薩制作全流程實操、意式披薩制作全流程實操）