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披薩課堂丨制作冷發(fā)手工披薩需要用到哪些器具？

披薩做法多種多樣，為了使口感更好，冷發(fā)手工披薩會比較受歡迎，冷發(fā)就是讓面團隨時處于一種溫度較低的環(huán)境下緩慢發(fā)酵，這樣做出來的披薩口感會非常好。

制作冷發(fā)披薩面團，和面溫度不宜高，要選擇冰水混合物來和面。冷發(fā)酵面團建議選擇風(fēng)冷冷藏冰箱為貯存發(fā)酵的場所，溫控更為準(zhǔn)確，發(fā)酵品質(zhì)也更為穩(wěn)定。

那制作冷發(fā)手工披薩需要用到哪些器具呢？Dr.Pizza在制作冷發(fā)手工披薩時大致會用到以下器具：

1、披薩烤網(wǎng)：手工延展而成的披薩餅需要放置在烤網(wǎng)上，然后再送入烤箱烘焙。

2、披薩打孔器：排除多余大氣泡，比薩培訓(xùn)班，避免高溫烘烤時，披薩餅底出現(xiàn)凹凸不平的鼓起。

3、披薩上料環(huán)： 輔助撒料的小器具，讓制作的披薩更美觀。

4、披薩大鏟：烤好的披薩需要借助披薩大鏟，從烤箱中轉(zhuǎn)移到操作臺上進行分切出品。

5、披薩滾刀：用來分切烤好的披薩，也可選擇披薩搖刀。

制作冷發(fā)手工披薩的基礎(chǔ)器具就是這些，預(yù)算足夠的話，毛刷、開瓶器、擠醬瓶、烤盤架、烤爐刷等小器具也要配備好，如果還要制作意面、沙拉、焗飯、小吃、飲品等，需要采購的器具就更多了。

開一家餐飲店，涉及的主要項目包括選址、裝修、技術(shù)、設(shè)備、物料進貨、人員選用、手續(xù)辦理、開業(yè)活動、開通外賣、節(jié)慶及日常運營等等環(huán)節(jié)，瑣碎且性強。如果是創(chuàng)業(yè)新手，建議還是選一個不錯的品牌加盟，會少走許多彎路。披薩培訓(xùn)內(nèi)容很多就是要學(xué)習(xí)怎么制作，要是想要學(xué)習(xí)自己做著吃，比薩培訓(xùn)，那么你還是可以去半學(xué)半打工，如果你是想要開店，或者到專門的披薩點開店的話，就建議到專門的學(xué)校學(xué)習(xí)一下，那樣才，每一種技術(shù)的學(xué)習(xí)都是要多練習(xí)的，要不然你從網(wǎng)上知道怎么放材料不就可以了，技術(shù)都是不斷練習(xí)出來的。

學(xué)比薩制作技術(shù)的話，建議到的學(xué)校去學(xué)習(xí)。畢竟現(xiàn)在比薩制作的培訓(xùn)機構(gòu)有很多，想要從事相關(guān)行業(yè)的話，沒有好的技術(shù)是不行的。所以學(xué)比薩制作技術(shù)的話，到上海中薩（Dr.pizza）培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)肯定是沒錯的！

披薩創(chuàng)業(yè)丨小型披薩店開在哪些位置更合適？創(chuàng)業(yè)開披薩店如何選址？

自己創(chuàng)業(yè)開披薩店，找披薩培訓(xùn)學(xué)校學(xué)好披薩技術(shù)的同時，還要懂得門店經(jīng)營的方方面面，開一家小型披薩店，一定要要更合適的鋪面，一旦選址不當(dāng)，比薩培訓(xùn)加盟，堂食和線上都沒得辦法補救，比薩培訓(xùn)學(xué)校價格，所以選址非常重要。

1、市場原則

開披薩店選擇要以目標(biāo)客源市場作為出發(fā)點，披薩店的位置應(yīng)盡可能方便目標(biāo)客源，目標(biāo)客源較為密集的地區(qū)，比如學(xué)校附近、商場購物街、住宅區(qū)、辦公樓附近、主通道檔口等。根據(jù)自己的定位去選擇更合適的位置。

2、方便性原則

創(chuàng)業(yè)開披薩店要方便顧客用餐，盡可能靠近顧客出行目的地的區(qū)域內(nèi)，要把目標(biāo)客源停留特點做好前期調(diào)研考察，比如人群密集的地鐵、車站、公園、娛樂場所、居民區(qū)、購物區(qū)等。

3、穩(wěn)定性原則

披薩店的選址應(yīng)盡可能選擇經(jīng)濟和治安較穩(wěn)定的區(qū)域，特別是近幾年內(nèi)不會受到城市擴建、改造、拆遷等的影響。要考慮門店的長遠發(fā)展。

4、可見度原則

披薩店的選址要容易被看到，不存在明顯的視覺盲區(qū)，可以從多個角度被發(fā)現(xiàn)，能夠被不同的目標(biāo)客群看到找到。比如直接面對街道的步行街、美食城等。

5、原則

創(chuàng)業(yè)開披薩店前期需要不小的資金投入，且回本較長，隨著資金的不斷投入，想要回本就需要更長久的營業(yè)。所以在選擇開店位置時，一定要充分評估租金、設(shè)備、員工、原材料、稅費等各項成本費用因素，并預(yù)測開店營收的數(shù)目，以及經(jīng)營過程中可能碰到的問題。投資和回報上的考量一定要慎之又慎。