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當然,一頭豬身上只有兩枚,聰明的好吃客要吃到這塊肉,要趕早去菜市場才能買到。我買到了一塊梅肉,做了五香梅肉,可佐飯下酒,土豬肉配送,還能做為面伴侶。
五香梅肉
材料:梅肉一塊 生抽 老抽 姜 料酒 蔥 五香粉 肉1桂粉 雞粉
步驟:將梅肉洗凈,洪肉配送,廚房紙擦干表面水分;
切薄卷起用棉繩捆緊
起鍋熱油將捆好的梅肉煎至兩面金黃;
加入生抽老抽姜蔥翻炒,加水蓋住梅肉為佳;
肉1桂粉、五香粉、冰糖、雞粉倒入;
慢火煨1個半小時左右,放汁水里浸泡一晚;
第二天,豬肉配送中心,可切片吃,可下面條吃

豬肉在中國是一個巨大的消費市場,除了回1民不吃豬肉,很多家庭的首1選肉類必選豬肉,用豬肉來烹制出各種可口佳肴,豬頭豬臉,豬腳豬肘,豬下水,一一都被利用起來。東北人做豬肉的名菜就是白肉血腸,白肉就是水煮五花肉,血腸就是豬腸灌上熱氣騰騰的豬血,再佐以東北特色酸菜切絲一起下入鍋里,慢慢燉。浙江人將豬肉做成名傳天下的金華火腿,金華火腿的特別之處是需要用兩頭烏的豬來制作,所謂兩頭烏,就是豬的頭尾都是黑色的,腌制需要挑選一年冷的時候腌制,到春天開始晾曬,豬肉批發(fā)配送,夏季發(fā)酵,如此繁復才能成就一只金華火腿,這是豬肉的魅力所在。

.腐乳排骨
原料
小排骨1斤,嫩姜絲少許,蔥絲少許,辣豆腐乳3塊,辣豆腐乳1汁1/2杯,酒1/2杯,糖2大匙,水2大杯
做法
1.小排骨洗凈切長條,再放入滾水中汆燙后撈起瀝干水份;辣豆腐乳壓碎備用。
2.取一深鍋放入所有調味料拌勻,再放入作法1的小排骨,以小火燒煮約1小時,至湯汁濃稠后即可取出排骨,配上嫩姜絲、蔥絲趁熱食用。

