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豬肉保存發(fā)法
涂蜂蜜,直接把豬肉切成條狀,洪肉配送,切好了以后,直接在豬肉表面涂上一些蜂蜜,然后把這些條狀的豬肉穿在線上,直接放到很通風(fēng)的地方,也可以儲(chǔ)存上好一段時(shí)間呢,這種方法也可以讓豬肉更加鮮美。
浸泡到豬油里,首先直接把買回來的豬肉煮熟,煮熟了以后要趁著豬肉還還比較熱的時(shí)候,新鮮豬肉配送,直接把它放到熬好的豬肉里面,就能夠保存很長時(shí)間了。

1.脖子肉又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,肉者質(zhì)差,一般多用來作餡。
2.豬頭宜于醬、燒、煮、腌,豬肉配送中心,多用來制作冷盤,其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
3.鳳頭肉:這個(gè)部位肉質(zhì)細(xì)嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜,或做湯等。
4.眉毛肉:這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉,肉質(zhì)與里脊肉相似,只是顏色深一些,其用途跟里脊肉相同。
5.門板肉(又稱梭板肉、無皮坐臀肉):肥瘦相連,肉質(zhì)細(xì)嫩,顏色白,肌纖維長。其用途跟里脊肉相同。

1.前腿肌肉(簡稱2號(hào)肉)指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
2,大排肌肉(簡稱3號(hào)肉)指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
3.后腿肌肉(簡稱4號(hào)肉)指從腰椎與薦椎連接處(允許帶腰椎一節(jié)半)斬下的后腿部位肌肉。
肉質(zhì):1-4號(hào)分割肉肌肉保持完整,超市豬肉配送,表層脂肪修凈,肌膜不破。感官指標(biāo),色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色,有豬肉固有的氣味,無異味,冷凍良好,肉質(zhì)緊密,有堅(jiān)實(shí)感;煮沸后肉湯透明澄清了,脂肪團(tuán)聚于表面,具特有香味。


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