陽(yáng)江dr披薩培訓(xùn)服務(wù)介紹

披薩創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目好不好？創(chuàng)業(yè)開(kāi)披薩店有前途嗎？

在傾注滿腔熱血準(zhǔn)備高餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目時(shí)，一定要選定好方向，并經(jīng)過(guò)反復(fù)考察，不能人云亦云，dr披薩培訓(xùn)，跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)。

很多前輩創(chuàng)業(yè)投資者在分享自身創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)時(shí)，都會(huì)強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：選擇＞努力，選對(duì)項(xiàng)目才更有發(fā)展前途。那披薩創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目有前途嗎？創(chuàng)業(yè)開(kāi)披薩店好不好呢？今天Dr.Pizza就來(lái)和大家分析一下披薩創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的幾點(diǎn)創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：

1、客群廣泛，認(rèn)知度高。披薩在大部分國(guó)人消費(fèi)者眼中，披薩是比較美味的外來(lái)美食，特別容易挑動(dòng)消費(fèi)者的嘗鮮熱情。隨著國(guó)內(nèi)披薩自主品牌逐漸冒頭，覆蓋的消費(fèi)群體也越來(lái)越龐大。

2、操作性強(qiáng)，容易落地。手工披薩工藝特別容易上手，在披薩老師的指導(dǎo)下，零基礎(chǔ)學(xué)員也能迅速掌握要領(lǐng)，從理論到實(shí)踐到方法到工具，讓學(xué)員輕松掌握一技之長(zhǎng)。產(chǎn)品種類(lèi)豐富，再配合學(xué)校加贈(zèng)的全套開(kāi)店工具包，輕輕松松開(kāi)一家受消費(fèi)者歡迎的披薩店。

3、出餐迅速，翻臺(tái)率高。冷發(fā)披薩面團(tuán)可提前制備，而豐富的各類(lèi)餡料醬汁也可在開(kāi)店?duì)I業(yè)前準(zhǔn)備完畢。技藝嫻熟的披薩師只需按部就班地完成產(chǎn)品的制作即可，鏈爐可不間斷烤制，出餐速度快，就意味著能實(shí)現(xiàn)更高的翻臺(tái)率，創(chuàng)造更多的交易額。

4、營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。無(wú)論是中筋面粉，奶香芝士，鮮香醬汁，豐富餡料，披薩作為包容性的美食，它的營(yíng)養(yǎng)是非常多樣化的，適合各類(lèi)人群。比如Dr.Pizza創(chuàng)食學(xué)院丨披薩課程中新推出的35款不同風(fēng)味的披薩產(chǎn)品，香酥美味，味道好顏值高，老少皆宜。

5、細(xì)分品類(lèi)，市場(chǎng)下沉。雖然大城市里披薩品牌多、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但披薩作為西餐烘焙領(lǐng)域的一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，市場(chǎng)還沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài)，下沉市場(chǎng)有很大發(fā)展空間，下沉城市有著極寬廣的待挖掘市場(chǎng)。

溫馨提示：在下沉市場(chǎng)開(kāi)披薩店，產(chǎn)品種類(lèi)一定會(huì)要豐富，多加一些類(lèi)似意面、炸雞、牛排、沙拉、小吃、飲品等品類(lèi)，以提高品類(lèi)豐富性和客單價(jià)。

1、制作薄餅披薩時(shí)，建議選擇蛋白質(zhì)含量在14%左右的面粉，延展性能好，不容易撕裂，更有嚼勁兒，還能增添酥脆的口感。

2、酵母是披薩面團(tuán)發(fā)酵的基礎(chǔ)力，酵母的品質(zhì)直接影響著面團(tuán)發(fā)酵的效果。所以一定要確保酵母的活性。而酵母的用量也要注意控制，過(guò)少了，發(fā)酵不得力；太多了，發(fā)酵會(huì)過(guò)快，二者都會(huì)影響面團(tuán)的質(zhì)地和風(fēng)味。

3、在低溫環(huán)境下，披薩面團(tuán)需要足夠的生長(zhǎng)空間，至少24小時(shí)，而面團(tuán)發(fā)酵的溫度、濕度也要適宜。

學(xué)比薩制作技術(shù)的話，建議到的學(xué)校去學(xué)習(xí)。畢竟現(xiàn)在比薩制作的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有很多，想要從事相關(guān)行業(yè)的話，沒(méi)有好的技術(shù)是不行的。所以學(xué)比薩制作技術(shù)的話，到上海中薩（Dr.pizza）培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)肯定是沒(méi)錯(cuò)的！

學(xué)做披薩面團(tuán)的注意事項(xiàng)

作為西方舶來(lái)品，披薩已逐漸被越來(lái)越多人接受，成為大家喜愛(ài)的美食之一，隨著生活水平的提高，消費(fèi)披薩的頻次也越來(lái)越高，甚至很多人都開(kāi)始學(xué)習(xí)制作手工披薩，今天Dr.Pizza就來(lái)給大家講一下學(xué)做披薩面團(tuán)的注意事項(xiàng)。

面粉的選擇：制作披薩可以選擇且蛋白質(zhì)含量豐富，具備較好的韌性和彈性的中筋粉。也可以選擇高低粉混配使用。

酵母的選擇：可以是高活性即發(fā)酵母。當(dāng)然，鮮酵母和老面發(fā)酵也是值得嘗試的。如果想要品質(zhì)穩(wěn)定省心，可以選擇配比好的醒發(fā)粉（配比好的酵母、鹽和糖等的混合物）。

油脂的問(wèn)題：油脂可以增添香味，讓面團(tuán)更柔軟更有光澤度?？蛇x擇清澈無(wú)異味的橄欖油或大豆油。味重的不建議使用。

電子秤的大小：電子秤作為廚房必備器材，一定要選擇分度值1g的才行。分度值過(guò)大的會(huì)導(dǎo)致稱(chēng)量不準(zhǔn)。建議購(gòu)買(mǎi)稱(chēng)重能達(dá)到15公斤以上的電子秤。

選擇溫度計(jì)：選擇探針式電子溫度計(jì)，用于探測(cè)水溫、面溫等。

購(gòu)置面團(tuán)箱：面團(tuán)箱有大小號(hào)之分。購(gòu)置面團(tuán)箱前，要注意冰箱的內(nèi)部尺寸。

和面時(shí)間判斷：攪拌制作披薩面團(tuán)用時(shí)在差不多10分鐘，但各品牌攪拌機(jī)的攪拌速度有所差異，所以我們不要只盯著時(shí)間，要觀察面團(tuán)的狀態(tài)，是否光潔無(wú)疙瘩、柔軟順滑不沾手。

調(diào)制好的冷發(fā)酵面團(tuán)需要及時(shí)排氣靜置，方便后續(xù)的分切揉圓，值得注意的是，面團(tuán)的初始溫度不宜過(guò)高，上手不能有熱的感覺(jué)，否則面團(tuán)會(huì)發(fā)酵過(guò)快。面團(tuán)初始溫度過(guò)高可能是冰水混合物溫度偏高，再者攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，摩擦升溫所致。