青*肉配送-武漢芯芯樂-鮮豬肉配送

1、腰窩后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適于燉、燜、炒等。

2、羅脊肉連著豬板油的一圈瘦肉，外面包一層脂皮。適于燉、燜或制餡。

3、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。上五花適于片白肉，下五花適于燉、燜及制餡。

4、肘子南方稱蹄膀，即腿肉。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。

前腿肉

前腿肉位于豬前腿上部，肉質(zhì)比較緊實(shí)，而且這種肉里面含有筋。由于豬前腿運(yùn)動量多，所以前腿上的肥肉比較少，吃起來不油膩富有彈性和嚼勁。適合做餃子餡和肉餅。一般做餃子餡首1選前腿肉。除了前腿肉還有后腿肉，很多人都分不清兩者的區(qū)別，后腿肉就是豬后腿上部的肉，因?yàn)樨i后腿運(yùn)動量少，所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要多，瘦肉很少，肉質(zhì)比較松弛，所以后腿肉口感上比前腿肉差很多，后腿肉一般用來做火腿。

怎么挑選豬肉？

1.看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比較厚，皮又比較薄的豬肉說明宰殺的豬比較大，青肉配送，一般比較好吃，且不會有餿味；如果是肥肉很薄、皮比較厚，那味道一般不怎么好。所以，選擇豬肉時(shí)，我們可以選擇肥肉比較厚而皮比較薄的的來買。

2.看顏色。如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮；如果顏色暗紅，則說明可能是隔夜的。所以，要想挑選到好的豬肉，可以選擇顏色比較光亮的。

3.看是否滲出血1水。如果是新鮮的豬肉，豬肉配送中心，不會滲出血1水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血1水。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較干凈的。

4.聞氣味。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，豬肉批發(fā)配送，只有略微的腥味，鮮豬肉配送，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質(zhì)不好。

5.看彈性。好的豬肉如果你用手輕輕按壓，它會比較恢復(fù)原狀，說明豬肉比較好；如果按壓不能恢復(fù)原狀，說明彈性不佳，肉質(zhì)不好。

6.看手感。要想挑選到好的豬肉，我們可以用手摸一下豬肉。新鮮又好的豬肉一般摸起來不是很濕的，微干或者稍有濕度，但手里不會黏黏糊糊的。反之，說明肉質(zhì)不好。