哪能學(xué)披薩制作

將披薩餐廳菜單上的數(shù)十款菜品搭配組合后以套餐形式面向消費者，是非常常見的做法。

從顧客角度來說，避免選擇糾結(jié)，組合搭配更合理，不容易踩雷，價格上也更實惠，顧客會更容易滿足。

從商家角度來說，可以很好地引導(dǎo)顧客下單，減少決策時間，控制備菜成本，提高下單/出餐效率，提高翻臺率，客單價和復(fù)購率上升，營業(yè)額也得到了增長。
在菜單設(shè)計時加入套餐，對顧客對商家，都是雙贏。所以，我們披薩餐廳創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營者設(shè)計菜單時，套餐的設(shè)計也要列入重點，要結(jié)合考慮多方面的因素，才能讓套餐為門店營業(yè)額添磚加瓦。
一般說來，套餐設(shè)定的價格都要低于菜品單點的累計價格，因為套餐是捆綁式銷售，要讓顧客感覺占到了便宜。但如果組合不合理，套餐價格過高，顧客也可能不買賬。

pizza培訓(xùn)教你炸雞裹粉需要注意什么？

說到炸雞，大家都再熟悉不過了，而炸雞的是多數(shù)人都無法拒絕的美味，特別是年輕人和小孩，對他們來說，炸雞是的美好，口感超級棒，酥脆又多汁，每一口都不想浪費，越吃越想吃。

市面上比較流行的美式炸雞、韓式炸雞、中式炸雞等，調(diào)味風(fēng)格口感雖有所不同，但基本要求是差不多的，內(nèi)里鮮嫩多汁，而外皮要酥酥脆脆。

經(jīng)常吃炸雞的朋友都特別喜歡炸雞那層鱗狀外皮，色澤金黃、酥脆掉渣，吃起來特別香。要獲得酥脆外皮，炸雞的裹粉裹糊就顯得非常重要，這是不可或缺的步驟，也是技術(shù)含量不低的一個環(huán)節(jié)。

首先炸雞原料必須是經(jīng)過腌制處理的，原料表面要足夠濕潤，但也要瀝干多余水分，否則裹粉容易成坨。

炸雞原料投入調(diào)好的干粉內(nèi)，粉要多，要能完全蓋住炸雞原料，用雙手的力量多翻滾揉壓幾次，一定要抖掉多余的裹粉。再將其浸入水中（蘸水），再裹粉壓揉，反復(fù)多次，這樣油炸就容易形成均勻的鱗狀外皮。

Tags：上海披薩培訓(xùn)機構(gòu)哪家強？

Dr.pizza比薩培訓(xùn)告訴你，什么油適合用來高溫炸雞？

不論是中餐還是西餐，不論是傳統(tǒng)美食，還是街邊快餐，油炸食物一直都是無法忽視的存在，比如炸雞美食一直備受歡迎，深受眾多消費者的喜愛，且經(jīng)久不衰。事實上，我們都知道，和蒸、煮、焯、燴、燉、熬等清淡少油的烹調(diào)方式比起來，高溫油炸算不上是健康的烹飪飲食方式。

什么油脂適合用來高溫油炸

烹飪炸雞等油炸食品，好用含飽和脂肪酸較多的油，因為飽和脂肪酸含量高的油脂，穩(wěn)定性會更好，不容易被氧化，高溫油炸時，比較不容易產(chǎn)生過多的有害物質(zhì)。

一般來說，動物性油脂會比植物性油脂的飽和脂肪酸含量要高一些，比如豬油、牛油、等。而飽和脂肪酸含量豐富的植物性油脂有很多，比較常見的有棕櫚油、椰子油、可可油等。

從健康角度出發(fā)，炸雞類油炸食品雖不被推薦，但炸雞是真的香，味蕾也真的容易沖動。所以為避免攝入過多有害物質(zhì)，盡可能去選擇更適合高溫油炸的油脂。

豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩(wěn)定，可以讓油炸食物更松軟更酥脆。

不過，動物性油脂一般建議少食用，哪能學(xué)披薩制作，可以用植物油代替部分動物油。而且炸雞再香，也不宜過量食用，不能貪多。