學(xué)披薩的制作方法

Dr.Pizza美式披薩創(chuàng)業(yè)班PROの披薩技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的那些事兒

披薩培訓(xùn)課程是怎么安排的？除了披薩會教其他的嗎？

8天的披薩培訓(xùn)課程以披薩為主，市面上比較流行的披薩系列都有教，比如紐約薄餅系列、芝心系列、系列、鐵盤系列、薄脆系列等。同時為了幫助大家豐富產(chǎn)品，學(xué)披薩的制作方法，更好地建立菜單，8天的課程中還會有一些意面、焗飯、沙拉、小食、自制醬汁等的學(xué)習(xí)。除此之外還有講解一些開店細(xì)節(jié)、物料采購等知識。

披薩培訓(xùn)課程的是冷發(fā)技術(shù)，還是熱發(fā)技術(shù)呢？

我們的的發(fā)酵技術(shù)就是低溫冷藏發(fā)酵技術(shù)（冷發(fā)技術(shù)），這也是目前市場上較為的披薩技術(shù)，這是利用微生物在一個溫度相對比較低的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，其發(fā)酵的時間更長，過程更平穩(wěn)，品質(zhì)也更穩(wěn)定，烘焙后的風(fēng)味（麥香味、發(fā)酵香味、烘烤香味等）和質(zhì)地（色澤金黃有食欲、組織細(xì)膩更松軟、餅邊酥脆有嚼勁等）都屬。

1.不設(shè)門檻，教學(xué)（京滬兩地）

無年齡限制，無技術(shù)門檻，所有愛好披薩的學(xué)員均可參加課程報名。Dr.Pizza比薩學(xué)院采用線下集中授課模式，想要參加本課程學(xué)習(xí)的朋友們，可在每月開班天準(zhǔn)時抵達(dá)培訓(xùn)基地參加統(tǒng)一培訓(xùn)，目前培訓(xùn)地點(diǎn)上海和北京。

2.定期開班，免費(fèi)復(fù)訓(xùn)（期效一年）

本課程于每月定期開班，來自各地的披薩愛好者報道后，再進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。我們承諾包教包會，自學(xué)習(xí)之日起，一年內(nèi)可免費(fèi)參加該課程的復(fù)訓(xùn)，不限地點(diǎn)、不限次數(shù)（該名學(xué)員，不可替換成他人）。

3.小班授課，單獨(dú)輔導(dǎo)（分組對抗）

本課程專注于全新升級的面團(tuán)配方、制餅技術(shù)的學(xué)習(xí)，每期培訓(xùn)班報名人數(shù)為20人，由披薩技術(shù)老師帶課（1名主講老師，2-3名助教老師），分組實(shí)操練習(xí)，確保每位學(xué)員都有充足的鍛煉機(jī)會，都能享受到老師手把手的教學(xué)、一對一的輔導(dǎo)，更快上手、更早出師。

4.自主實(shí)踐，主動探索（啟發(fā)引導(dǎo)）

本課程學(xué)時8天，砍掉了飲品、濃湯的技術(shù)展示，增加了彩色面團(tuán)制作技術(shù)和花式拋餅技術(shù)的學(xué)習(xí)，課程設(shè)計更加合理實(shí)用，深入貫徹'以理論為輔，以實(shí)踐為主'的教學(xué)方針，充分調(diào)動學(xué)員的主觀能動性，挖掘?qū)W員主動探索學(xué)習(xí)的積極性，引導(dǎo)學(xué)員在不斷的求知探索中迅速成長，真正具備觸類旁通、融會貫通的能力！

5.新品福利，行業(yè)交流（創(chuàng)意比拼）

Dr.Pizza比薩學(xué)院作為推動中國比薩文化發(fā)展的先驅(qū)力量，具備的師資力量和強(qiáng)悍的研發(fā)團(tuán)隊，會不定期推出新品回饋給學(xué)員、客戶朋友。

此外，Dr.Pizza比薩學(xué)院還聯(lián)合中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國比薩信息網(wǎng)，共同發(fā)起舉辦了中國披薩行業(yè)規(guī)格的職業(yè)賽事——中國比薩精英挑戰(zhàn)賽，誠邀業(yè)內(nèi)比薩精英相聚一堂，比拼制作技藝、切磋創(chuàng)意靈感、學(xué)習(xí)前沿技術(shù)、交流創(chuàng)業(yè)心得、尋求成長伙伴等，進(jìn)而促進(jìn)整個行業(yè)步入良性發(fā)展的軌跡。

目前國內(nèi)披薩市場上的消費(fèi)者群體組成是參差不齊的，各個消費(fèi)水平的人群都有。其中不乏一些追求消費(fèi)的群體，所以才會給那些私人、小型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等生存的土壤。而這也是造成市場上披薩品質(zhì)參差不齊的重要原因，隨著人們對于披薩產(chǎn)品越來越高的認(rèn)知度和對健康的看重，今后的他們只會越發(fā)難以存活。

而Dr.Pizza比薩學(xué)院是團(tuán)隊教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容詳細(xì)、科學(xué)、規(guī)范，都是老師們結(jié)合多年經(jīng)驗規(guī)劃而成，后期配套服務(wù)完善，國內(nèi)外眾多連鎖披薩品牌和Dr.Pizza有著或多或少的合作關(guān)系，比如必勝客、棒約翰、達(dá)美樂、比格、樂凱撒、米斯特等，這其中還有不少地域性披薩品牌的緊密合作，比如溫州百勝蜂、杭州慕瑪披薩、安徽翰林軒、湖南比薩娜拉等。

與此同時，Dr.Pizza比薩學(xué)院也在不斷制定行業(yè)規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)，以引導(dǎo)披薩行業(yè)健康有序協(xié)調(diào)發(fā)展，多年來已主辦過多項業(yè)內(nèi)具有很高度的披薩大賽，比如中國披薩精英挑戰(zhàn)賽、上海披薩大師賽、上海披薩大師賽(華南賽區(qū))預(yù)選賽、上海披薩大師賽(西南賽區(qū))預(yù)選賽等。給學(xué)員提供一個、高層次的競技交流平臺，收獲同行的技術(shù)切磋、大師的點(diǎn)評、優(yōu)渥的物質(zhì)獎勵和杰出的職業(yè)榮譽(yù)，成就越來越多的中國職業(yè)披薩人，讓大家的創(chuàng)業(yè)道路越走越寬闊！