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如何挑選新鮮豬肉？

1、我們購買豬肉的時候，要注意豬肉的質(zhì)量，特別是現(xiàn)在的一些注水豬肉，大家在辨別的時候可以看豬肉是不是有些浮腫，另外看豬肉各層次是不是充滿水珠，如果有的話，那么不要購買。

2、大家辨別新鮮豬肉的時候要注意幾個特點(diǎn)，一方面來說新鮮的豬肉肉質(zhì)緊密，用手壓的話富有彈性，而且你可以看到皮薄，另外一方面新鮮的豬肉膘十分的肥嫩，而且色雪白，豬肉批發(fā)配送，瘦肉部分呈淡紅色，而且不會發(fā)粘。

3、大家在辨別不新鮮的豬肉的時候也有幾個方面，一方面不好的豬肉整體無光澤，青肉配送，而且肉發(fā)出暗紅的顏色，有些切面出現(xiàn)綠和灰的顏色，肉質(zhì)松軟，同時沒有任何的彈性，用手摸會粘手，聞起來有難聞的氣味。

豬肉吃起來很香，營養(yǎng)也很豐富，尤其適宜于正在長身體的青少年，能夠很好的補(bǔ)充他們成長所需要的充足的蛋白質(zhì)。但是豬肉好吃的前提必須是買到一塊上好的豬肉。要想完成這一步，其實(shí)只需要三點(diǎn)即可。

用你的眼睛好好看看肉的顏色。這一點(diǎn)操作起來很簡單，但是也很難，必須要經(jīng)常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的，品質(zhì)高的豬肉，一般從外觀上看，顏色是相對比較淺一點(diǎn)的粉紅色，或者鮮艷的紅色，如果豬肉的顏色是深紅的或者有點(diǎn)發(fā)紫的紅色，基本就可以不用買了，一定是放了很久不新鮮的豬肉，或者是有問題的。再者，好的豬肉肉的紋理看起來也是很規(guī)整的，絲絲分明，沒有磨過得痕跡，肥瘦相間的部位，脂肪呈現(xiàn)的是白色或者是乳白色，而不是其它顏色，這種肉肯定是好肉無疑了。

用你的鼻子聞一聞。當(dāng)天宰殺不超過兩個小時的豬肉，用鼻子聞的話，雖然會有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了幾天的肉，或者是冷凍室拿出來的肉，不僅會有一股子臭味，而且基本沒有肉的香味。這一點(diǎn)是很好判斷的，有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下，好壞肉的氣味區(qū)別還是很大的。

用你的小手摸一摸。很多人去菜市場買菜買肉，由于嫌臟，基本自己都不動手，讓老板隨便裝，然后付錢走人。其實(shí)，負(fù)責(zé)任的主婦，都會自己挑選的，相對放心一點(diǎn)。買肉的話，一定要用手摸一摸，就可以感覺到新鮮的肉，首先是濕潤的，不干，而且不會摸起來發(fā)黏，相反，摸起來手感干燥，不清爽的肉一定就不要買了，品質(zhì)不佳的。

豬肉的營養(yǎng)非常全1面。除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，豬肉配送中心，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血1脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，超市豬肉配送，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧1血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。