和面機(jī)器-合肥和面機(jī)-合肥新順|惠

和面就是在面粉中加入水和其他食材，進(jìn)行一定時(shí)間的攪拌，使麥谷蛋白和麥膠蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個(gè)連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一延伸性、定彈性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用，比如做面條、餃子、面包、糕點(diǎn)。一般都是雙動(dòng)雙速和面機(jī)，即攪拌軸有高速和低速兩種轉(zhuǎn)速，雙動(dòng)即攪拌軸和料筒都可以轉(zhuǎn)動(dòng)。部分廠家還設(shè)計(jì)有雙動(dòng)和面機(jī)，區(qū)別是攪拌軸只有一種速度。和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時(shí)加食油、食糖、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團(tuán)，和面機(jī)器，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備。

板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，合肥和面機(jī)，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和面機(jī)多少錢(qián)，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。一般都是雙動(dòng)雙速和面機(jī)，即攪拌軸有高速和低速兩種轉(zhuǎn)速，雙動(dòng)即攪拌軸和料筒都可以轉(zhuǎn)動(dòng)。部分廠家還設(shè)計(jì)有雙動(dòng)和面機(jī)，區(qū)別是攪拌軸只有一種速度。一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開(kāi)機(jī)一邊加水，面與水的比例一般為100：40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團(tuán)隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪伴器，即可排除。

運(yùn)轉(zhuǎn)是不得觸動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應(yīng)停機(jī)器檢查、維修。和面機(jī)的工作原理主機(jī)中的電機(jī)通電后，真空和面機(jī)，帶動(dòng)齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，相應(yīng)的附件，如攪拌杯、壓面機(jī)、切面刀等。可以啟動(dòng)相應(yīng)的功能。一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開(kāi)機(jī)一邊加水，面與水的比例一般為100：40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團(tuán)隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪伴器，即可排除。