學(xué)披薩制作-中薩披薩培訓(xùn)學(xué)校-在哪里學(xué)披薩餅的制作

某一次外帶了一個(gè)披薩回家，我奶奶認(rèn)認(rèn)真真地跟我一起吃了，又認(rèn)認(rèn)真真地跟我提出了這個(gè)問(wèn)題：“這不就是一塊大餅上加肉加菜嗎，不就是不包起來(lái)的餡餅嗎？








”
但是事后想想，說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)呀！在講披薩的餅的時(shí)候，我也會(huì)講“這個(gè)餅太硬了”，在講餡的時(shí)候，我也會(huì)講“這塊全是菜我不要，我要那塊肉多的”呀！

「披薩不就是燒餅上面放了點(diǎn)肉？」 「壽司不就是生魚加米飯？」

披薩和大餅是有相似之處，但是兩者之間，還有烹飪流程、軟度、拉絲、用料、用醬、添附物、托盤容器、造型的區(qū)分。一句“這不就是個(gè)xx”把這些全部一筆抹消，學(xué)披薩制作怎么樣，如果你是個(gè)花了幾十年致力于做出吃的披薩的師傅，聽到了是什么感受？

首先是味道好，再一方面是迎合了一些人的小資情調(diào)，讓人感覺(jué)大氣，吃披薩是身份和素質(zhì)的象征。中國(guó)的各種餅比如燒餅，雞蛋灌餅，一般1-3元一個(gè)，質(zhì)量好一點(diǎn)的如燒餅夾牛肉，驢肉火燒也就5元1個(gè)。

外送披薩中間的小小塑料三角架這個(gè)看似不起眼的存在，叫做Pizza Ser，翻成中文是“披薩助手”或者“披薩救星”的意思，是紐約的一名女士叫卡梅拉（Carmela Vitale）在1985年被研發(fā)出來(lái)，甚至獲得。小編猜想這位女士一定特別愛吃披薩，又苦于常常披薩送過(guò)來(lái)披薩餡料被粘到頂部的。這也是卡梅拉設(shè)計(jì)三角架的設(shè)計(jì)，就是為了讓披薩可以不被紙箱黏到頂部，就這一個(gè)作用已經(jīng)讓小編膜拜了，現(xiàn)在各地都在使用，哪能學(xué)披薩制作，被廣泛流傳使用。

因?yàn)榕_盒一般都是瓦楞紙板制作的，放入剛出爐的披薩吸收熱氣會(huì)變軟塌下、壓到披薩！

如今國(guó)內(nèi)披薩市場(chǎng)上的披薩店大大小小、不計(jì)其數(shù)，各風(fēng)格的披薩店墮入繁星。作為創(chuàng)業(yè)開披薩店的店主，必須了解如何經(jīng)營(yíng)手工披薩店，必須明白如何管理手工披薩店，必須清楚如何提高手工披薩店競(jìng)爭(zhēng)力，讓手工披薩店盈利，那么現(xiàn)在開一家手工披薩店該如何與其他店面競(jìng)爭(zhēng)？

比質(zhì)量：

在手工披薩店的實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者必須認(rèn)真對(duì)待顧客的評(píng)價(jià)，在哪里學(xué)披薩餅的制作，任何產(chǎn)品只有得到顧客的認(rèn)同，那才是有質(zhì)量的好產(chǎn)品?！笆碂o(wú)定味，適口者珍”說(shuō)的就是這個(gè)道理。開手工披薩店不一定要堅(jiān)持純傳統(tǒng)口味披薩，也要因地制宜、因人制宜，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和文化特色，推出更有吸引力的披薩口味。

比數(shù)量：

比的是菜單上產(chǎn)品的豐富程度，學(xué)披薩制作，比的是菜單上產(chǎn)品的分量多少。開手工披薩店，披薩產(chǎn)品是主打，配餐產(chǎn)品也不能少，比如意面、牛排、沙拉、米飯、小吃、飲品等等。另外產(chǎn)品的分量也不能少，要有差異性，別人賣9寸10寸的披薩，我們可以做8寸和12寸的，頂料要豐富要足。

比價(jià)值：

價(jià)值是門店傳遞給消費(fèi)者的認(rèn)知，要讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品感到物有所值，價(jià)值的高低并不僅僅體現(xiàn)在價(jià)格上要通過(guò)裝修、服務(wù)等多方面的消費(fèi)體驗(yàn)來(lái)提升價(jià)值感。所以在定價(jià)時(shí)要結(jié)合市場(chǎng)同類型披薩店的售價(jià)水平做出平衡，“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，給出合適的定價(jià)，結(jié)合相應(yīng)的營(yíng)銷活動(dòng)，讓消費(fèi)者愿意來(lái)消費(fèi)，且認(rèn)為物有所值、物超所值。

只有自己的店面品質(zhì)過(guò)硬、服務(wù)過(guò)硬、營(yíng)銷到位，才能增加自己的競(jìng)爭(zhēng)力，讓自己的披薩店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中站穩(wěn)腳跟，且能逐步實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)，為自己創(chuàng)造財(cái)富。