培訓披薩技術

如今國內(nèi)披薩市場上的披薩店大大小小、不計其數(shù)，各風格的披薩店墮入繁星。作為創(chuàng)業(yè)開披薩店的店主，必須了解如何經(jīng)營手工披薩店，必須明白如何管理手工披薩店，必須清楚如何提高手工披薩店競爭力，讓手工披薩店盈利，那么現(xiàn)在開一家手工披薩店該如何與其他店面競爭？

比質(zhì)量：

在手工披薩店的實際運作過程中，經(jīng)營者必須認真對待顧客的評價，任何產(chǎn)品只有得到顧客的認同，那才是有質(zhì)量的好產(chǎn)品?！笆碂o定味，適口者珍”說的就是這個道理。開手工披薩店不一定要堅持純傳統(tǒng)口味披薩，也要因地制宜、因人制宜，結(jié)合當?shù)仫嬍沉晳T和文化特色，推出更有吸引力的披薩口味。

比數(shù)量：

比的是菜單上產(chǎn)品的豐富程度，比的是菜單上產(chǎn)品的分量多少。開手工披薩店，披薩產(chǎn)品是主打，配餐產(chǎn)品也不能少，比如意面、牛排、沙拉、米飯、小吃、飲品等等。另外產(chǎn)品的分量也不能少，要有差異性，別人賣9寸10寸的披薩，我們可以做8寸和12寸的，頂料要豐富要足。

比價值：

價值是門店傳遞給消費者的認知，要讓消費者對產(chǎn)品感到物有所值，價值的高低并不僅僅體現(xiàn)在價格上要通過裝修、服務等多方面的消費體驗來提升價值感。所以在定價時要結(jié)合市場同類型披薩店的售價水平做出平衡，“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，給出合適的定價，結(jié)合相應的營銷活動，讓消費者愿意來消費，且認為物有所值、物超所值。

只有自己的店面品質(zhì)過硬、服務過硬、營銷到位，才能增加自己的競爭力，讓自己的披薩店在激烈的競爭環(huán)境中站穩(wěn)腳跟，且能逐步實現(xiàn)營收增長，為自己創(chuàng)造財富。

想要烘烤出一張外觀誘人、口味出色的手工披薩，面團發(fā)酵、制餅方式、餡料切配、撒料有序、烤爐應用、出品裝飾等方方面面都需要精湛的技術支撐，只有經(jīng)驗老到的披薩師才能信手拈來，偶有瑕疵也能妥善解決。

而新手披薩師如果不認真對待，翻車的概率還是很高的。所以要想做出高顏值的美味披薩餅，對于披薩培訓課堂學習的每一個步序、流程、規(guī)劃都要落到實處，用經(jīng)驗為成長鋪路，才能逐漸成為合格的職業(yè)披薩師。

底醬的粘稠度要把握好。

底醬的粘稠度要適當，太厚稠涂抹費力，且不易抹勻；太稀薄，水分太多，容易粘黏破壞餅底。所以抹醬和撒料的時間不能間隔過久，如果擱置太久，水分融入餅皮，培訓披薩技術，餅皮濕漉黏軟，會降低餅底口感。

餡料切配處理要標準化。

餡料大小會直接影響披薩的外觀，大小不均、過小、過大都不合適。切配時要有所講究，長度、厚度、寬度等要予以統(tǒng)一，比如切絲建議3cm長、2-3mm厚；切塊建議1cm左右；切段建議是2-3cm寬；切片建議是3cm長寬、2密碼厚的薄片。

正確處理餡料出水/缺水。

易出水的餡料可炒制或過烤爐，也可烘烤后再擺放。偏干的餡料可用油脂鎖住水分，或者擺放在底部不暴露在表面。水分多的食材要瀝干水分，且要控制用量。另外，不要為了提升拉絲而多用奶酪，不美觀，成本太高。

披薩培訓課堂丨開一家披薩店需要注意哪些問題？

起源于意大利的披薩美食，在各地都是非常受歡迎的，披薩在中國也有30余年的發(fā)展，在中國也有比較廣泛的消費基礎，成為了大部分國人特別喜愛的一種特色美食。

國內(nèi)也涌現(xiàn)出越來越多的披薩店，已經(jīng)有很多人憑借創(chuàng)業(yè)開披薩店走上了發(fā)家致富的道路，很多人看準了這個商機，都爭相開披薩店，而開一家披薩店不僅要學好披薩技術，也要學會經(jīng)營。

今天Dr.Pizza就來為大家介紹一下，開一家披薩店需要注意哪些問題。

開一家披薩店，需要學會如何經(jīng)營披薩店，掌握餐飲門店的管理模式和經(jīng)營策略，這個可以借鑒前輩的經(jīng)驗，同時在開店過程中慢慢學習和摸索。

另外，在披薩店營業(yè)的過程中，要學會如何和顧客交流與溝通，為顧客提供更好的服務，要讓顧客能夠愛上這家店。

自己創(chuàng)業(yè)開店一定要辦理好各項手續(xù)，手續(xù)不齊全，會面臨停業(yè)整頓、罰款，甚至直接開不下去，破產(chǎn)關店。

此外，影響披薩店客流量的一個重要因素就是披薩口味，口味不好是不會有人來光顧的，所以一定要到披薩培訓學校學好披薩制作技術。

建議到發(fā)展迅速的大城市學習披薩技術，比如上海培訓學?！狣r.Pizza，有執(zhí)教十數(shù)年的教學團隊，有不斷更新的配方技術，2021年全新更迭的第5代披薩創(chuàng)業(yè)班課程，教學產(chǎn)品多達60款，還隨課附贈價值百萬的開店工具包，學校采用線下小班制授課，終生陪伴式成長，全力托起每一個披薩夢想，歡迎各位有創(chuàng)業(yè)夢想的伙伴們前來咨詢。

以上就是Dr.Pizza小編為大家介紹的開披薩店需要注意的一些事項。開披薩店不能只賣披薩，產(chǎn)品太單一，也不利于門店引流。Dr.Pizza披薩課程中的60款教學產(chǎn)品，除35款新口味披薩外，還涵蓋意面、米飯、沙拉、小食等共25款，品類風味，口味新穎。