大興學做披薩

你印象中的披薩是什么樣子的呢？是有什么形狀？圓的方的？三角的不規(guī)則的？愛心型的還是其他形狀的？口味是甜還是咸？都會用到哪些配料？采用什么烤爐烤制的呀？

管它呢？！也沒誰規(guī)定披薩只能一個樣兒??！So，披薩餅皮上有著讓我們垂涎的奶酪和餡料就可以了嘛！

其實披薩可是很有看頭的呢！不去探究到底披薩有多少種類，單單是Dr.Pizza比薩技術服務中心就能給你很多哦……（奈個，Dr.Pizza又開班了哦，而且是雙城同開哦，制作班和花拋班開練中哦！）

所以研發(fā)廚房里才會有這么多又帥又靚的比薩師哦！

所以大家才會在寬敞明亮的教室內上躥下跳（額，不對，是苦練飛餅技藝）。

重點是，小伙伴們又能吃到各式各樣的美味披薩啰！

苦修完披薩理論和面團管理知識后，大家便踏上了手工制餅的征程了，首先開練的就是紐約餅底啦！

本期還有老學員返校探班的哦，還幫助初上手的同學們練習手法呢！

充當起老師們的小助手，幫助老師們輔導，減輕了老師的壓力，棒棒噠！

勤學苦練的同學們做得也都是很出色的，做出來的餅底越來越有模樣了哦！

光練習搓餅會大量消耗體力的，急需披薩來補充能量??！

（要想馬兒跑得快，還得舍得喂飼料啊！額，不對，是披薩！手又賤了……）

莫急莫慌，沒看到正在忙著餡料制備的學習么？過一會就能品嘗到大家的作品了哦！

怎么樣？大家準備的餡料種類夠多的了吧！選擇障礙癥的伙伴們該糾結吃什么口味的紐約披薩了哦？

一張張美味的披薩陸陸續(xù)續(xù)出爐了哦，肉食的、海鮮的、時蔬的、水果的，好多選擇哦！

還在糾結?。坎坏饶懔伺?，小伙伴們集體開吃了哈！

一個個吃得可滿足了哦！能量加滿！加足馬力，繼續(xù)開練！將紐約餅底做得更快、更好、更美味！

13、DR披薩技術培訓會面團配方嗎？如果不使用我們的面粉還能烘焙出較好的披薩品質嗎？

面團配方是制作披薩的關鍵步，這是一定會的。在培訓課堂上我們使用的是披薩面粉，這并不影響大家選擇他牌的面粉，但每一家品牌面粉口感上是肯定會有差異的，適宜的發(fā)酵方式也不同。大家在自行選購面粉時，一定要多進行測試，調整不同原輔料的參數指標，去調配出佳性能的披薩面團。

14、參加學習后是否必須要采購DR.PIZZA的原物料呢？

不是的。自DR創(chuàng)辦培訓機構以來，學員們反復多次提出采購原物料的困惑，為了幫助大家解決創(chuàng)業(yè)開店的相關需求，我們才開始遍尋乃至美國、意大利、韓國等國外的原物料、設備、器具、包材等（具體請參考淘寶店鋪：樂匯實業(yè)商城），去幫助大家建立原物料采購渠道。

對于不方便從我公司采購的學員朋友們（比如物流不便等），DR也會動用業(yè)內資源為大家推薦一些的供應商供大家參考選擇，而非進行強制捆綁銷售。也就是說學員畢業(yè)后可以選擇從我們公司購買，也可以不購買。

15、該如何報名DR披薩培訓班呢？

目前DR.PIZZA開設了多個通道（微信公眾平臺、新浪微博、公司、400電話等），便于大家與我們取得聯系，由招生老師一對一解答相關疑惑，確定報名學習后，向公司規(guī)定的賬號支付1000元定金（通常會根據報名次序多付幾分錢，以便于財務查賬，比如1000.01元、1000.02元等），并將支付轉賬頁面截圖給我們的工作人員，尾款（7800元）在到?？疾鞚M意后再補齊即可。

16、請問DR.PIZZA的披薩培訓班開課時間是什么時候呢？嗎？

DR.PIZZA是專門的披薩技術服務機構，每月都會定期開設培訓班，有固定的的開課時間（北京是每個月的10號、上海是每個月的20號），是不支持的，學做披薩，需要預先報名確定學習班次，提前到校報到，統(tǒng)一參加培訓。

開披薩店需要菜單，需要做好菜單設計，菜單上的數十款產品也并非一層不變，我們總要不斷適應市場的需求，不要提升門店的競爭力，所以研發(fā)新口味披薩便成為眾多披薩店生存下來的必要條件。

但是研發(fā)新口味披薩要怎么做？該從哪里著手？耗費不少時間和精力，卻始終停留在模仿的層次上，又如何讓新口味披薩擁有自己的？

研發(fā)新口味披薩是一個不斷嘗試、不斷糾正的過程中，我們可以從不同的角度去找靈感、找突破、找思路。

1 深入學習掌握披薩產品的制作工藝

要新口味披薩，就要先了解披薩這個品類，面團、醬汁、餡料和奶酪是構成披薩的四個要素，每一個要素都可以衍生出很多可能。

從基礎的面團來舉例，比如面粉的選擇，發(fā)酵的工藝，餅底的類型、餅底的形狀&色彩等都可以去大膽嘗試。

以紐約薄底披薩為基礎，還可打造芝心披薩、披薩、芝加哥深盤披薩等。在和面階段融入天然色彩，可打造彩色餅底，如清新的綠色餅底、絢麗的紅色餅底。

在餅底成型階段，除了傳統(tǒng)圓形披薩，還可制作成船型、方形、愛心形、餃子形、花環(huán)形、花束形等各種形態(tài)。

2 披薩的本土化要結合傳統(tǒng)中國菜

包容乃大的披薩餅在本土化深耕的過程中，要深入結合傳統(tǒng)中國文化，直接的就是傳統(tǒng)中國菜。

將傳統(tǒng)中國菜以嫁接的方式與披薩餅結合起來，就是大膽的嘗試，特別是深入民心的傳統(tǒng)中國菜，很多都特別適合用來打造新口味披薩。

比如傳統(tǒng)川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜等都有很多經典菜式，在披薩本土化嘗試的過程中，可以因地制宜地去融入一些傳統(tǒng)中國菜，通過添加、刪減、更換的途徑去更好地呈現在披薩餅上。

3 醬料的大膽運用讓披薩的口味更多彩

經典基礎的披薩紅醬雖然是酸酸甜甜的滋味，卻也是可以的點，并不是所有的番茄醬都是一個味道。而且除了灌裝成品披薩紅醬，我們也可以嘗試自制披薩紅醬。