云浮dr披薩培訓(xùn)

魔都的六月天總是會(huì)給我們很多驚喜，月初連開(kāi)上海、北京兩期創(chuàng)業(yè)班，即便天公不作美，也擋不住大家學(xué)習(xí)的熱情，每個(gè)班都是爆滿的節(jié)奏。而現(xiàn)下，由DR.PIZZA組團(tuán)帶領(lǐng)的美食考察團(tuán)也已抵達(dá)那不勒斯，隨行的職業(yè)披薩料理師們還特別參加了在那里舉辦的披薩大賽，讓中國(guó)職業(yè)披薩師次以團(tuán)隊(duì)的身份亮相于的舞臺(tái)上。

雖然伙伴們對(duì)于大賽的準(zhǔn)備、流程等比較生疏，可我們成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)還有很多，豐富自己的大賽經(jīng)驗(yàn)、提升自己的技術(shù)水平，我們來(lái)年再戰(zhàn)！

本屆披薩大賽亞洲杯選手四十余人，而中國(guó)隊(duì)有11人，DR.PIZZA團(tuán)隊(duì)參賽選手10人（次以大團(tuán)隊(duì)形式亮相，次讓五星飄揚(yáng)起來(lái)），可以說(shuō)，從今年起，亞洲杯不再是日韓的天下了，中國(guó)將會(huì)更加強(qiáng)大！

成功，學(xué)習(xí)永無(wú)止境，我們要不斷超越昨天的自己，夯實(shí)制餅基礎(chǔ)、提升職業(yè)技能，才能站到更高的舞臺(tái)上，為中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)聲。

.披薩的賣(mài)相，烘烤后的橙色車(chē)達(dá)給人以金燦燦的視覺(jué)享受，咬上一口，帶來(lái)酥脆軟糯的雙重體驗(yàn)，表皮卡茲薄脆，里面包裹的薯泥綿軟香糯，甘甜濃郁。餅皮上還承載著各式各樣美味的餡料，每一口都是大大的滿足，奶香醇厚、綿長(zhǎng)不斷的馬蘇奶酪、豐富飄香的頂料，能讓每位食客大呼過(guò)癮！

今天，DR.PIZZA就來(lái)帶領(lǐng)大家復(fù)習(xí)一下制作披薩的相關(guān)技術(shù)要領(lǐng)，讓現(xiàn)做現(xiàn)烤的披薩外觀更誘人、口味更出眾！

Dr.Pizza比薩學(xué)院也不會(huì)落后于人，是花式的大戶，在披薩技術(shù)培訓(xùn)課程中就關(guān)于雞肉的產(chǎn)品教學(xué)就有不下十種，即便是一塊平凡的雞胸肉也能有不同的烹飪和搭配，dr披薩培訓(xùn)，讓大家吃出截然不同的滋味。

4月15號(hào)昆明班、4月20號(hào)上海班，Dr.Pizza請(qǐng)大家變著花樣盡情，你要來(lái)嗎？

Dr.Pizza比薩學(xué)院專(zhuān)注于披薩技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)已經(jīng)很多年了，深諳學(xué)員客戶朋友們開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)一家披薩餐廳，采購(gòu)新鮮食材和加工制備餡料是每日的必修課程，不論我們選擇哪些蔬菜、瓜果、肉類(lèi)、海鮮，還是各種罐頭制品，其實(shí)想要讓終的產(chǎn)品口味呈現(xiàn)出顯著的差異性，都是需要費(fèi)一些功夫的。

正如大家都比較喜歡的雞肉，我們要精挑細(xì)選食材，還要有多變的處理加工技術(shù)，還要有科學(xué)的創(chuàng)意搭配，每一個(gè)工序都需要細(xì)心、精心、用心，才能讓食客的味蕾不單調(diào)，每一次都欲罷不能！

1、好原料才有好味道。

確保產(chǎn)品口感、賣(mài)相的穩(wěn)定性，得從上保證原料品質(zhì)的一致性，在原料采購(gòu)階段就得要精選食材。

對(duì)于披薩餐廳而言如此，對(duì)于Dr.Pizza比薩學(xué)院也不例外，每期培訓(xùn)課程我們都會(huì)根據(jù)規(guī)劃好的采購(gòu)清單進(jìn)行分類(lèi)采購(gòu)。

2、妙加工催生好味道。

采購(gòu)?fù)戤叺氖巢牟粌H要分類(lèi)儲(chǔ)存，在制備處理階段也要注意分門(mén)別類(lèi)，而非簡(jiǎn)單地清洗分切，要靈活應(yīng)用不同的加工工藝和烹飪技術(shù)，去處理加工食材。

3、巧搭配碰撞好味道。

常見(jiàn)的食材有很多，對(duì)于挑剔的食客來(lái)說(shuō)，都是司空見(jiàn)慣的，但是如果我們多一些創(chuàng)意想法，多一些巧妙心思，科學(xué)搭配不同的食材，將尋常的食材以全新的方式組合在一起，食物的口感、性狀和質(zhì)感都會(huì)發(fā)生改變，會(huì)帶給我們不小的驚喜，碰撞出更別致的味蕾享受。

意大利辣味香腸大概是美國(guó)的餡料了，而蘑菇對(duì)于肉類(lèi)愛(ài)好者和素食者也是的選擇，讓廣大消費(fèi)者迷的還有培根和香腸，當(dāng)然還有其他肉類(lèi)?？墒悄阒绬幔坑醒芯勘砻?，消費(fèi)者訂購(gòu)的披薩當(dāng)中大約有37%是沒(méi)有額外餡料的，只有面皮、比薩醬和芝士。也就是純芝士披薩，是不是難以想象？

不管你信不信，樸實(shí)無(wú)華的純芝士披薩是評(píng)判披薩好不好的一個(gè)重要基準(zhǔn)。如果連純芝士披薩都做不好，那真的是太失敗啦。美國(guó)有一個(gè)芝士披薩紀(jì)念日（9月5日），而為了向它致敬，我們特別羅列了一份關(guān)于'美國(guó)的芝士披薩'的排名單。

在這份排名單中，你不會(huì)找到任何那不勒斯披薩，即使是經(jīng)典的瑪格麗特披薩也不在其中，這是為何呢？原因有二：其一，那不勒斯披薩的關(guān)注點(diǎn)是面團(tuán)和醬料，使用的融化芝士幾乎覆蓋了整張餅，但它并沒(méi)有足夠的硬質(zhì)奶酪；其二，它并不是沒(méi)有餡料的，通常都會(huì)使用羅勒葉。

評(píng)判純芝士披薩有很?chē)?yán)格要求的：它有精致的醬汁，不會(huì)太甜也不會(huì)太咸；高質(zhì)量且分布均勻的芝士；可口而美味的餅皮；而的是醬汁、芝士和餅皮的配比要恰到好處。