披薩培訓(xùn)班

上海披薩培訓(xùn)學(xué)習(xí)班_半月披薩

半月披薩（Calzone）算是延續(xù)那不勒斯披薩做法的一類披薩了，不過也是有不同之處的，因為它只在一邊撒料，撒料完成后，再對折起來用叉勺將邊緣壓緊成形，再放入烤箱烤制就可以了，稍微講究的廚師會在外層涂抹一層番茄糊糊，味道會更濃郁一些。

而由于外形酷似半個月亮（月牙兒），所以才得名“半月披薩”，不過也有人管它叫“披薩盒子”。傳統(tǒng)半月披薩的餡料主要有薩拉米香腸、帕爾馬火腿、瑞可塔奶酪、馬蘇里拉奶酪等

披薩是當(dāng)之無愧的街頭美食，不論在的哪個國度，哪座城市，在大街小巷中總能找到讓我們?yōu)橹缘呐_，各種口味的都有。不可否認(rèn)，披薩在全人民心中都是非常友好的存在。

不過，披薩雖然好吃，卻被很多人歸為高熱量的不健康食品。在講究健康飲食、營養(yǎng)均衡的當(dāng)今社會中，的舌尖美味和超高的顏值加持更能聚焦披薩愛好者的目光。較之各色堆滿大魚大肉的披薩，純素食披薩亦能帶給大家品質(zhì)的享受。

1精挑細選各式好食材 ?食材好，食才好

純素食披薩聽起來似乎沒有太豐富的餡料，但這也只是一剎那的錯覺而已。制作披薩的素食類食材真的不少，即便沒有葷食類食材繁多，但種類也是非常豐富的。

比如各種常見的蔬菜，番茄（大番茄、小番茄）、羅勒葉、芝麻菜、洋蔥（黃洋蔥、紫洋蔥）、菠菜、菌菇（蘑菇、香菇、雞腿菇等）、西藍花、花椰菜、南瓜、節(jié)瓜、茄子、洋薊、蘆筍、橄欖（黑橄欖、綠橄欖）、玉米、土豆、彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、西葫蘆、胡蘿卜、大蒜、黑胡椒等。

除了蔬菜，還有各種美味的水果，比如榴蓮、牛油果、芒果、菠蘿、黃桃、蘋果、香蕉、藍莓、樹莓、火龍果、草莓等。此外，還可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等堅果谷物，會讓披薩的賣相更為立體，口感更有層次，營養(yǎng)更加。

2創(chuàng)意搭配碰撞好滋味 ?有創(chuàng)意，有新意

上述列出了許多常見的素食類食材，而這些還只是冰山一角，豐富的食材可以衍生出很多種搭配組合，加上披薩料理師的創(chuàng)意和烹調(diào)技法（焯水、腌制、翻炒、煎烤等），便能制作出各種口味的素食披薩，既健康又營養(yǎng)，關(guān)鍵還非常美味。

為什么不趕緊讓顧客趁熱享用呢？畢竟手工現(xiàn)烤披薩等待的時間已經(jīng)不短了。但還是建議稍等片刻，披薩培訓(xùn)班，剛脫離高溫環(huán)境的披薩，其奶酪融化比較，此時切分開來的披薩是很容易取食的，但奶酪絲容易拉動不成形，溫度稍降低后披薩拉絲成型，口感也會更不錯的，但放久了奶酪都凝固了，也是拉不了絲的。（放心，不是因為剛出爐的披薩比較燙嘴兒的緣故^_^）

這些還都只是披薩制作上的技術(shù)問題，當(dāng)然你需要學(xué)習(xí)的遠不止這么多了，披薩產(chǎn)品再多還得有其他的配餐也需要學(xué)習(xí)，比如意大利面、焗飯、沙拉、濃湯、飲品、咖啡等。除了產(chǎn)品制作，還有廚房設(shè)計規(guī)劃、設(shè)備物料采購、選址開店籌備等很多內(nèi)容。不過好飯不怕晚嘛，但就怕有人搶，所以想吃得趁早啊^_^！