比薩加盟店

在眾多的肉食中，牛肉更是不可忽視的上佳美味，深受肉食愛(ài)好者的喜愛(ài)。而以牛肉為主料的手工現(xiàn)烤披薩，是肉食愛(ài)好者無(wú)法割舍的美味。

酥軟的面餅、濃醇的芝士、鮮嫩的牛肉，搭配特色醬料，經(jīng)高溫烤制的每一款牛肉披薩，都讓人無(wú)法抗拒，咬一口唇齒留香，回味無(wú)窮~~~

孜然牛肉披薩：孜然的異香，牛肉的鮮香，芝士的奶香，面餅的焦香，比薩加盟店，馥郁而強(qiáng)烈的復(fù)合香氣，讓人迫不及待地大快朵頤，滿足之情噴薄而出。

黑椒牛肉披薩：黑椒和牛肉是經(jīng)典組合，哪怕沒(méi)有其他香料的加持，黑椒也能調(diào)動(dòng)出牛肉的鮮美滋味，口感豐富扎實(shí)的，色彩鮮艷亮麗，是當(dāng)之無(wú)愧的顏值美味雙擔(dān)當(dāng)。

咖喱牛肉披薩：牛肉與咖喱相結(jié)合，香味沁人心脾、色澤金黃誘人、口感咸香微辣，再搭配奶香芝士和酥軟餅皮，讓披薩的味道更立體、更具層次，每一口都是異域風(fēng)情。

麻辣牛肉披薩：提前腌制處理的大塊牛肉，點(diǎn)綴上蔬菜，包裹上馬蘇芝士，再淋上辣椒、花椒油，刺激口感充斥整個(gè)唇腔，越吃越上癮！

黑松露牛肉披薩：以意大利進(jìn)口黑松露醬作底醬，頂料用鮮香的牛肉薄片搭配現(xiàn)刨的黑松露片、帕馬森干酪片，每一樣食材都是味蕾體驗(yàn)的奢華配置。

Dr.Pizza創(chuàng)食學(xué)院提醒大家，以牛肉為主要頂料的披薩，結(jié)合不同的醬料搭配、制作工藝和食材選用，吃起來(lái)的口感是截然不同的。如果你也是肉食愛(ài)好者，那就快來(lái)享受一場(chǎng)肉食盛宴吧！Dr.Pizza全新短期創(chuàng)業(yè)班課程等你來(lái)嘗鮮！除了口味豐富的披薩，還有手工漢堡、原切牛排、爆品炸雞等等。

熱發(fā)酵主要適用于鐵盤(pán)披薩制作，制作的披薩餅底比較厚，操作簡(jiǎn)單容易上手，和面后1-2小時(shí)就可以直接做披薩。

熱發(fā)酵制作的鐵盤(pán)披薩需要刷油，所以烤出來(lái)的口感比較油膩，且放涼后的口感也不太好，不太適合做外賣(mài)外送。

另外，用不完的熱發(fā)披薩面團(tuán)，也沒(méi)辦法繼續(xù)保存，報(bào)廢率比較高。熱發(fā)酵面團(tuán)雖然發(fā)酵時(shí)間短，但是保存不易，和面制備會(huì)更加頻繁。

相對(duì)熱發(fā)披薩，冷發(fā)酵技術(shù)制作的披薩餅底都比較薄，需要手工搓餅底，這是個(gè)技術(shù)活，需要專(zhuān)門(mén)去學(xué)習(xí)。而冷發(fā)披薩餅底經(jīng)過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，面香味比較足，餅皮酥脆松軟耐嚼，口感特別好，而且放涼后的口感也不會(huì)有太大的改變，加熱后依然很美味，比較適合外送外賣(mài)。

冷發(fā)披薩面團(tuán)一般不需要每天制備，因?yàn)槊鎴F(tuán)的使用周期可達(dá)5天以上，客流量穩(wěn)定的情況下，可間隔制備面團(tuán)，節(jié)省人工。而且冷發(fā)披薩技術(shù)也適用于制作各種花式披薩、網(wǎng)紅披薩，比如芝心披薩、韓式披薩、流心榴蓮披薩、雙層爆漿巧克力披薩等。

所以，綜合考慮下，冷發(fā)酵技術(shù)更適合市場(chǎng)需求，成本也更低，比較適合開(kāi)披薩店創(chuàng)業(yè)者的需求。

想要烘烤出一張外觀誘人、口味出色的手工披薩，面團(tuán)發(fā)酵、制餅方式、餡料切配、撒料有序、烤爐應(yīng)用、出品裝飾等方方面面都需要精湛的技術(shù)支撐，只有經(jīng)驗(yàn)老到的披薩師才能信手拈來(lái)，偶有瑕疵也能妥善解決。

而新手披薩師如果不認(rèn)真對(duì)待，翻車(chē)的概率還是很高的。所以要想做出高顏值的美味披薩餅，對(duì)于披薩培訓(xùn)課堂學(xué)習(xí)的每一個(gè)步序、流程、規(guī)劃都要落到實(shí)處，用經(jīng)驗(yàn)為成長(zhǎng)鋪路，才能逐漸成為合格的職業(yè)披薩師。

底醬的粘稠度要把握好。

底醬的粘稠度要適當(dāng)，太厚稠涂抹費(fèi)力，且不易抹勻；太稀薄，水分太多，容易粘黏破壞餅底。所以抹醬和撒料的時(shí)間不能間隔過(guò)久，如果擱置太久，水分融入餅皮，餅皮濕漉黏軟，會(huì)降低餅底口感。

餡料切配處理要標(biāo)準(zhǔn)化。

餡料大小會(huì)直接影響披薩的外觀，大小不均、過(guò)小、過(guò)大都不合適。切配時(shí)要有所講究，長(zhǎng)度、厚度、寬度等要予以統(tǒng)一，比如切絲建議3cm長(zhǎng)、2-3mm厚；切塊建議1cm左右；切段建議是2-3cm寬；切片建議是3cm長(zhǎng)寬、2密碼厚的薄片。

正確處理餡料出水/缺水。

易出水的餡料可炒制或過(guò)烤爐，也可烘烤后再擺放。偏干的餡料可用油脂鎖住水分，或者擺放在底部不暴露在表面。水分多的食材要瀝干水分，且要控制用量。另外，不要為了提升拉絲而多用奶酪，不美觀，成本太高。