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去年，美國加州的葡萄收成為394萬噸，約相當于280萬瓶葡萄酒。目前昂貴的葡萄酒是奔富2004年份安瓿瓶裝42區(qū)赤霞珠紅葡萄酒（Penfolds Ampoule 2004 Block 42 Cabernet Sauvignon），它僅存12瓶，每瓶價格168，000美元。葡萄酒中的單寧（Tannin）可以給人的口腔帶來一種又干又澀的感覺。單寧“Tannin”這個詞來源于表示“鞣皮”的單詞“Tan”，因為它主要來源于葡萄的皮、籽和梗。
紅酒儲藏是跟其它酒類的儲藏有著很大的區(qū)別的
口感寡淡，毫無結構感
遇到口感酸澀極其突出，寡淡無味，毫無酒體，那這樣的葡萄酒說明也已經(jīng)變質(zhì)壞了。造成這種現(xiàn)象的原因有：
（1）氧化：葡萄酒被過度氧化，單寧和多酚類物質(zhì)被氧化，從而造成酒中酸度極高，法國波爾多干紅葡萄酒，而酒體非常薄弱，和平波爾多干紅葡萄酒，品嘗起來寡淡無味。
（2）儲藏時溫度過高或劇烈震蕩：加速單寧和多酚類物質(zhì)的氧化，造成葡萄酒氧化變質(zhì)。
紅酒儲藏是跟其它酒類的儲藏有著很大的區(qū)別的，如果保存方法不對，那么一瓶上好的就就這樣廢了，并且有些葡萄酒的變質(zhì)是比較難辨別的。
葡萄酒是一種特殊的飲料，需要細心地呵護。在葡萄酒的儲存和飲用過程中，有一些“規(guī)則”需要大家照著做，這些規(guī)則存在的意義只是為了讓飲酒者盡情享用每一杯酒。舉個例子，豐盛的晚宴到了尾聲總會上一道甜點，波爾多干紅葡萄酒價格，吃了甜點，原本你很喜歡的一杯紅葡萄酒突然變得難以入口了。為什么？因為甜味會使葡萄酒中的單寧顯得更加艱澀。不要在室溫下飲用紅葡萄酒，法國波爾多干紅葡萄酒750ml，尤其是天熱的時候。對于紅葡萄酒來說，高于21攝氏度的溫度就已經(jīng)太高了。你可以把酒在冰箱里先放置30分鐘，然后再飲用，你會發(fā)現(xiàn)口感有明顯的提升。
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