比薩加盟-中薩比薩培訓(xùn)學(xué)習(xí)班-手握比薩加盟

披薩創(chuàng)業(yè)丨現(xiàn)在在三四線城市開(kāi)一家披薩店還能賺錢(qián)嗎？

俗話說(shuō)民以食為天，而中國(guó)人愛(ài)吃，天下人皆知。隨著國(guó)民生活水平的逐步提高，漢堡、披薩這類西方吃食逐漸成為一日三餐的常客。

尤其是以披薩為首，因?yàn)榕_的樣式很多，可以適合各年齡段的人群，豐富的輔料、香醇的口感、多樣化的營(yíng)養(yǎng)。

在國(guó)內(nèi)，北上廣深等大城市，商業(yè)資源廣、人群活躍度高，披薩市場(chǎng)發(fā)展得如火如荼，大大小小的披薩品in數(shù)不勝數(shù)。而在三四線城市下沉市場(chǎng)，披薩的發(fā)展勢(shì)頭依然很足。

對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高一直看的很重，加盟比薩店，因此三四線城市發(fā)展的越來(lái)越好，所以在三四線城市開(kāi)一家中小型手工披薩店的話，發(fā)展前景還是不錯(cuò)的。

因?yàn)榇蟪鞘械牟惋嬓袠I(yè)給品類賽道已趨于飽和，手握比薩加盟，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。而三四線城市的市場(chǎng)飽和度有待提高，發(fā)展機(jī)會(huì)更多，并且披薩輻射人群廣、口味多品類多，可以滿足不同消費(fèi)人群。

不過(guò)Dr.Pizza要提醒大家，創(chuàng)業(yè)開(kāi)披薩店一定要注重產(chǎn)品質(zhì)量，披薩的口味一定好，再加上營(yíng)銷、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等的加持，才能吸引越來(lái)越多的消費(fèi)者。

所以現(xiàn)在在三四線城市開(kāi)一家披薩店是不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇，是可以賺到錢(qián)的，但一定要先找一家不錯(cuò)的披薩培訓(xùn)學(xué)校去系統(tǒng)學(xué)習(xí)披薩技術(shù)，了解行業(yè)資訊、掌握關(guān)鍵技術(shù)、學(xué)習(xí)前輩經(jīng)驗(yàn)等等，增加開(kāi)店成功幾率。

想要烘烤出一張外觀誘人、口味出色的手工披薩，面團(tuán)發(fā)酵、制餅方式、餡料切配、撒料有序、烤爐應(yīng)用、出品裝飾等方方面面都需要精湛的技術(shù)支撐，只有經(jīng)驗(yàn)老到的披薩師才能信手拈來(lái)，偶有瑕疵也能妥善解決。

而新手披薩師如果不認(rèn)真對(duì)待，翻車的概率還是很高的。所以要想做出高顏值的美味披薩餅，對(duì)于披薩培訓(xùn)課堂學(xué)習(xí)的每一個(gè)步序、流程、規(guī)劃都要落到實(shí)處，用經(jīng)驗(yàn)為成長(zhǎng)鋪路，才能逐漸成為合格的職業(yè)披薩師。

將粉狀原輔料過(guò)篩處理。

過(guò)篩非常重要，由于工藝、儲(chǔ)存等原因，面粉極容易結(jié)塊甚至生蟲(chóng)），過(guò)篩后，粉質(zhì)會(huì)更蓬松細(xì)膩，制備的面團(tuán)也會(huì)更光滑平整。另外，反復(fù)使用搓餅粉時(shí)，也建議過(guò)篩下，過(guò)濾掉大顆粒異物，以免破壞餅底形態(tài)。

面團(tuán)管理期間要勤補(bǔ)水。

面團(tuán)發(fā)酵期間要保持適宜的濕度，避免面團(tuán)出現(xiàn)缺水干燥、起皮開(kāi)裂等現(xiàn)象，這樣的面團(tuán)手工制餅時(shí)無(wú)法保證完整性，極易扯斷開(kāi)裂，且烘烤后的餅底會(huì)非常干硬。反之，加盟比薩，箱體內(nèi)出現(xiàn)積水，也要及時(shí)去除。

拿取面團(tuán)的手法要正確。

拿取面團(tuán)的動(dòng)作要規(guī)范，不可破壞面團(tuán)形態(tài)，不可直接抓取，要借助面團(tuán)鏟來(lái)拿取，一手扶住面團(tuán)，另一手從底部鏟動(dòng)，盡量保證面團(tuán)的圓球狀。如形態(tài)發(fā)生輕微改變，可在蘸取搓餅粉后進(jìn)行微調(diào)。

餅底成型要標(biāo)準(zhǔn)且快速。

手工制餅需要反復(fù)學(xué)習(xí)，要掌握制餅手法、力道和節(jié)奏，用更短的時(shí)間，比薩加盟，要穩(wěn)健的力道完成餅底的延展，不破壞組織筋性。餅底尺寸得當(dāng)、外形圓整、均勻不破）、餅邊平整就是比較好的狀態(tài)。

打孔器為披薩餅底排氣。

搓餅底完成后，還要記得用打孔器給餅底打孔，既能排除多余氣泡，也有助于烘烤中熱能的充分穿透。如果沒(méi)有購(gòu)置披薩打孔器，也可用叉子排氣，排氣后記得掀餅底，以免烤好的披薩嵌在烤網(wǎng)上。

上述操作過(guò)程中的小技巧要熟練掌握，這樣做出來(lái)的披薩餅才會(huì)更美觀，如果在裝飾時(shí)合理利用醬汁、香料、堅(jiān)果等，披薩餅的顏值風(fēng)味會(huì)更上一層樓。

披薩的成本跟利潤(rùn)是每個(gè)準(zhǔn)備開(kāi)披薩店的朋友都特別關(guān)心的問(wèn)題。但由于產(chǎn)品定價(jià)不同、原料品質(zhì)不同、餡料應(yīng)用不同等等，真的沒(méi)法具體說(shuō)披薩的成本以及披薩的利潤(rùn)高低。

這個(gè)真的不是敷衍。你想想同樣口味、同樣尺寸的披薩，別人賣29元，你買99元，成本能一樣嗎？利潤(rùn)能一樣嗎？

就拿市場(chǎng)上一直都比較受歡迎的榴蓮披薩來(lái)說(shuō)，抹點(diǎn)榴蓮醬撒點(diǎn)普通芝士，用現(xiàn)成的冷凍餅底，直接烤出來(lái)賣29元，消費(fèi)者應(yīng)該不會(huì)少，利潤(rùn)也不低。但是如此品質(zhì)的榴蓮披薩，選擇賣五六十塊，消費(fèi)者可就不買賬了。

而你賣99元的榴蓮披薩，卻是用大顆榴蓮果肉制作的，還有奶香醇厚的馬蘇芝士，成本上就高出了不少，消費(fèi)者也都是可以直觀看出來(lái)的，而且同樣會(huì)認(rèn)為物有所值。如果選擇賣29元，成本都不夠了。

所以說(shuō)，想要賣出高的價(jià)格，就得用好品質(zhì)的好原料。也沒(méi)法具體說(shuō)披薩的成本多少和利潤(rùn)高，可以去計(jì)算一下原料成本和大概的毛利潤(rùn)，但是沒(méi)辦法直接對(duì)披薩的成本和利潤(rùn)進(jìn)行蓋棺定論。純粹的用好原料制作的披薩，去和品質(zhì)不好的披薩對(duì)比，這樣的價(jià)格戰(zhàn)是沒(méi)有任何意義的。