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商用廚具不同于家用廚具,餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜,溫度更高、濕度更大、人員活動(dòng)性也大。所以,餐廳酒店等場(chǎng)所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力,同時(shí)還要滿(mǎn)足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
今天我們就來(lái)討論一下,商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質(zhì),大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。
什么是不銹鋼?有哪些分類(lèi)?
不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱(chēng),它不是單純指一種不銹鋼,而是表示一百多種工業(yè)不銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種,都可以稱(chēng)為不銹鋼。
不銹鋼的耐腐蝕性,是源于其表面的一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素,不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻,不銹鋼的鈍化膜會(huì)很牢固,而劣質(zhì)不銹鋼極容易生銹(鉻元素含量不達(dá)標(biāo)、制作工藝不合格等)。還有些鋼種除了還有鉻,還含有鎳、鉬、氮。
不銹鋼的型號(hào)分類(lèi)有很多,比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201和202不銹鋼是不銹鋼中的低端產(chǎn)品,它們的價(jià)格會(huì)便宜很多,可以替代部分304不銹鋼。
而304和316不銹鋼是常見(jiàn)的兩個(gè)種類(lèi),316不銹鋼會(huì)比304貴一些。304不銹鋼具有很好的耐腐蝕性和耐熱性,廣泛用于絕大多數(shù)的日用環(huán)境,比如家庭建筑和食品工業(yè)上。而更的316不銹鋼,耐腐蝕性更強(qiáng),性能更穩(wěn)定,主要應(yīng)用于化工、等領(lǐng)域。





今天已經(jīng)是2月14日了,大部分地區(qū)已掀起返工大潮。今天中午吃什么的世紀(jì)難題再度來(lái)襲,對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō),這是機(jī)會(huì),更是挑戰(zhàn)。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)加入了復(fù)業(yè)大軍,我們的披薩人也投入了開(kāi)店?duì)I業(yè)準(zhǔn)備……
首先,披薩店復(fù)業(yè)前的防疫物資準(zhǔn)備工作要做到位,包括但不限于:口罩、一次性手套、頭套、消毒水、、紫外線(xiàn)消毒燈、紅外線(xiàn)測(cè)溫儀、消毒洗手液等。在使用消毒液體消毒時(shí),要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行,避免消毒液體接觸到食品及包裝。
01食材采購(gòu)把控嚴(yán)格,烤爐高溫烘烤出餐
02加工全員體溫檢測(cè),做好健康管理
03做到全程佩戴口罩,確保餐品食用
04管控外賣(mài)配送環(huán)節(jié),比薩培訓(xùn)學(xué)校選哪家,確保餐品安心配送
05無(wú)接觸配送新模式,不與顧客產(chǎn)生接觸
06餐廳每日定時(shí)消毒,重點(diǎn)區(qū)域增加頻次
伴隨新冠疫情逐步得到控制,加入復(fù)工大潮的企業(yè)會(huì)越來(lái)越多,消費(fèi)者的消費(fèi)需求也將與日俱增,為了建立疫情期消費(fèi)者的信任度,披薩人必須做好防疫工作,和大家一起迎接抗疫的終勝利。
時(shí)刻保持學(xué)習(xí)的能力,才能在這個(gè)時(shí)代站穩(wěn)腳跟。
多日高溫的籠罩下,久違的雷聲、大風(fēng)、雨水開(kāi)始逐漸席卷整個(gè)長(zhǎng)江中下游地區(qū),副熱帶高壓氣勢(shì)終于有了減退的跡象,太陽(yáng)似乎沒(méi)有那么毒辣了。不過(guò),接踵而來(lái)的將是頻繁的陣雨、雷雨天氣,雖然溫度不高,但是濕度卻不小,這便是梅雨季節(jié)降臨了。
每逢梅雨季節(jié),長(zhǎng)江中下游流域就會(huì)陷入一段被陰雨連連的天氣綁票的日子,空氣中的水分凝結(jié)不散,致使空氣濕度特別大,這不僅會(huì)造成體感上的濕熱煩悶,也不利于人們的日常生活,對(duì)于披薩餐廳也是如此,墻壁、柜子、電器、食物等都會(huì)出現(xiàn)潮濕發(fā)霉的跡象。讓人郁悶不已,實(shí)在是太鬧心了。

1、合理開(kāi)關(guān)門(mén)窗
在梅雨季節(jié)里,雨水較多較大的時(shí)候,要注意關(guān)閉門(mén)窗,以免更多的濕氣入室。每日的早上和晚上是空氣濕度相對(duì)較高的時(shí)段,我們開(kāi)披薩店的小伙伴們要注意及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗。等到多云或陰天時(shí)再通風(fēng)透氣,以便降低濕度。
2、用機(jī)器除濕防霉
一個(gè)是利用空調(diào)除濕,大部分空調(diào)是帶有除濕的,選擇“除濕”鍵——只除濕不制冷,室內(nèi)的濕氣和溫度就會(huì)下降不少,而在“除濕”模式下溫度不要太低(太低耗電大不節(jié)能,而且人體會(huì)寒冷不適)。不過(guò),空調(diào)除濕的作用時(shí)間會(huì)慢一些,一般需要2-3小時(shí)。
還有就是,可以配備一個(gè)的空氣吸濕器,其原理類(lèi)似于吸塵器,使用起來(lái)非常便捷,可以將室內(nèi)的濕氣集中在一起,積少成多就會(huì)變成水了。不過(guò),費(fèi)用也不低,是否需要購(gòu)置要根據(jù)個(gè)人的預(yù)算投入而定。

注冊(cè)資金:100.000000萬(wàn)
聯(lián)系人:李榮杰
固話(huà):021-36368182
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企業(yè)地址: 閔行區(qū)