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你是一個(gè)披薩狂熱粉么?你熱衷于制作美味的披薩餅么?你有配備一個(gè)立式攪拌機(jī)么?那你知道為什么要用立式攪拌機(jī)呢?為什么不是用雙手人工攪拌么?為什么會(huì)有速度的差別呢?使用起來又有什么作用呢?


1、立式攪拌機(jī)看上去就很不錯(cuò),外形整齊美觀,體積小,不占地方,重量輕,凡接觸食物的零件都是采用不銹鋼制造,符合食品衛(wèi)生要求。
2、它不會(huì)讓我們手足無措,操作起來非常簡單靈活、輕松自如,只需要在合適的時(shí)間加入相應(yīng)的原料即可。
3、它耗時(shí)短,噪音低,密封性好,不易發(fā)生跑、冒、滴漏等現(xiàn)象,容易清理,維護(hù)方便。
4、它解放了我們的雙手,減輕了廚房員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,提高了大家的工作效率,比如可同期進(jìn)行其他的物料籌備活動(dòng)。
5、它商業(yè)用途廣泛,功用不只是和面,還有很多功能都非??幔诓煌乃俣认驴梢灾谱鞑煌漠a(chǎn)品,比如打蛋、打奶油等。
立式攪拌機(jī)的速度設(shè)置主要有低速、停止和高速之分。比如我們和面時(shí),將面粉加入其中后,就可以使用低速攪拌,這樣它們就不會(huì)弄得到處都是了。而當(dāng)攪拌機(jī)的速度比較快時(shí),可用作打奶油、打蛋清等。
立式攪拌機(jī)不僅僅速度設(shè)定有不同的區(qū)分,配備的零部件也有不同的功用。





一說起披薩,很多人首先想到的就是美式披薩,畢竟它在全得到了廣泛的普及,而早將披薩帶入的必勝客,他家的經(jīng)典款鐵盤厚餅披薩一度主導(dǎo)了許多人對于披薩的全部認(rèn)知。要知道,美式披薩可不只是鐵盤披薩,培訓(xùn)披薩技術(shù),還有紐約薄底披薩、芝加哥深盤等不同的風(fēng)格。另外后的韓式花樣披薩——披薩,也在市場上占據(jù)了一席之地。
它對于披薩師的依賴性極高,需要由經(jīng)驗(yàn)豐富的披薩師將披薩送入窯爐內(nèi)烤制,既要把控火候,還要掌握時(shí)間,讓披薩在短短數(shù)十秒內(nèi)快速均勻成熟。經(jīng)驗(yàn)不夠是無法做到游刃有余的。


1明火果木窯爐
能耗方式:以果木(比如棗木、橡木等)為原料,燃燒后為窯爐提供源源不斷的熱能。不同的果木原料燃燒后會(huì)產(chǎn)生特殊的香氣,并吸附于披薩上,賦予拿坡里披薩的風(fēng)味口感。
溫度閾值:一般可達(dá)450℃
產(chǎn)品風(fēng)味:融合了果木燃燒后的特殊香氣(木香和焦香),風(fēng)味較突出,外焦里韌,松軟管耐嚼,唇齒留香。
使用特點(diǎn):選擇明火果木窯爐需要對廚房進(jìn)行一定程度的改造,比如排煙系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等。同時(shí)需要有足夠的區(qū)域來儲(chǔ)備木材燃料,而且窯爐烤制披薩時(shí),需要依賴披薩師的操作經(jīng)驗(yàn)去旋轉(zhuǎn)披薩,確保披薩餅各部分成熟度一致。
2電窯爐&燃?xì)飧G爐
能耗方式:以電能或燃?xì)鉃槟芎膩碓?,適用范圍更廣泛,爐膛內(nèi)溫度比較均勻一致。
溫度閾值:一般可達(dá)400℃
產(chǎn)品風(fēng)味:不論是用電還是燃?xì)?,熱能輻射?huì)比較廣泛而均勻,烤制披薩時(shí)上色效果一致,品相會(huì)更好,馬蜂點(diǎn)分布會(huì)更加錯(cuò)落有致。
特別提示:Dr.Pizza比薩學(xué)院同時(shí)配備了果木窯爐和電窯爐兩種類型的拿坡里披薩烤爐,均是意大利進(jìn)口的設(shè)備,可呈現(xiàn)傳統(tǒng)拿坡里披薩的風(fēng)味口感。
披薩熱潮能夠在持續(xù)發(fā)酵,這里面的作出較大貢獻(xiàn)的是誰呢?相信很多人都會(huì)不約而同地將手中的一票毫不猶豫得投給美帝吧!這其中很多人都會(huì)認(rèn)為意大利人將披薩餅帶給了美國人,而美國人卻巧妙地糅合后將全新的披薩餅帶給了全。

為何美國人會(huì)愿意耗費(fèi)大量的時(shí)間、精力去研究披薩制作技術(shù)、嘗試實(shí)踐、革新食用方法?為何經(jīng)過數(shù)十年之后,這個(gè)會(huì)到處彌漫著各式披薩餅的味道?為何美國人的披薩餅?zāi)晗M(fèi)量能成就之了?美國的披薩餅究竟有怎樣的魅力呢?
不論是好是壞,樂于探險(xiǎn)的美國人不甘于意大利披薩的簡約風(fēng)格,而是經(jīng)過很多改造,成就了更多繁雜華美的美式披薩風(fēng)格,比如紐約外賣的薄餅切塊,芝加哥的厚底披薩,圣路易斯的薄脆地披薩,洛基山的超厚底派(Rocky Mountain Pie)等。
不僅僅是披薩餅基本形態(tài)的改變,披薩餅的顧客群體也發(fā)生了不同,它開始區(qū)分不同的顧客群體,比如紐黑文披薩(加蛤蜊和牛至,勞工的選擇),好萊塢披薩(加烤鴨和山羊奶酪,餐廳餐品)。此外,雖然很多披薩呈現(xiàn)者鮮明的地域風(fēng)味,而有些披薩卻跨越了州縣的界限,成為全美熱愛的佳肴,比如燒烤雞肉披薩、夏威夷披薩(Hawaiian Pizza)等。

注冊資金:100.000000萬
聯(lián)系人:李榮杰
固話:021-36368182
移動(dòng)手機(jī):13482453142
企業(yè)地址: 閔行區(qū)