漢堡披薩培訓

你問披薩公司加盟費多少的問題，應該是在20萬上下，他也沒有我們想象當中的那么多，其實一般的餐飲行業(yè)的加盟費話都是差不多的，主要是看這個品牌程度，如果它的品牌程度越高的話，她可能需要的加盟費就會相對而言多一點，我是覺得還是賺錢的。

確保每一位學員在有限的8天時間內(nèi)，快速掌握產(chǎn)品制作的技術，具備獨立自主開發(fā)新產(chǎn)品的能力，學會規(guī)劃廚房、物料采購、店面運營等比薩店的規(guī)范運作流程，真正獲得自己在當?shù)厥袌錾溪氂械母偁帉嵙Α?/p>

Dr.Pizza比薩學院綜合以往多年的培訓經(jīng)驗，直面比薩行業(yè)的現(xiàn)狀和未來，研發(fā)團隊用整年的時間對培訓課程作了系統(tǒng)的優(yōu)化工作，推出全新升級的《美式披薩創(chuàng)業(yè)班班》培訓課程，努力推動中國比薩商業(yè)環(huán)境以及比薩文化的發(fā)展，幫助中國自主比薩品牌有效提高品牌影響力，獲得更好的商業(yè)發(fā)展空間。

創(chuàng)業(yè)開披薩店可以用打蛋機來調(diào)制披薩面團嗎？

創(chuàng)業(yè)開披薩店需要配備很多設備，制備披薩面團離不開和面機，不僅能降低勞動強度，還能確保面團品質(zhì)，但好品質(zhì)的和面機成本不菲，比如好一些的雙動雙速立式和面機可能得上萬元。

于是很多人轉(zhuǎn)而準備選擇多功能打蛋機，打蛋機價格遠低于立式和面機，創(chuàng)業(yè)開披薩店可以用打蛋機來調(diào)制披薩面團嗎？攪拌效果如何？它和立式和面機有什么區(qū)別？

其實打蛋機主要是用來打發(fā)雞蛋、奶油或加工一些糊狀食材，多見于蛋糕店、面包房、西餅店、西餐廳等場所。而立式和面機主要用于烘焙領域加工面食的場所，可以調(diào)制各種面團，可用來制作披薩、面包、饅頭、包子、餃子等。

打蛋機的攪拌器組有攪拌頭和攪拌槳，其中鉤形攪拌槳可用于攪拌面糊。打蛋器是單向攪拌的，也就是說，在工作狀態(tài)下攪拌器轉(zhuǎn)動，攪拌桶是不轉(zhuǎn)動的。而立式和面機是雙向攪拌的，攪拌勾和攪拌桶都處于轉(zhuǎn)動狀態(tài)。

另外，漢堡披薩培訓，打蛋機的轉(zhuǎn)動速率一般是高于和面機的。利用打蛋機和面時，需要反復觀察測試。

Dr.Pizza并沒有堅決反對大家利用打蛋機制作披薩面團，畢竟對于已有烘焙店面的伙伴們而言，再購置一臺立式和面機，開支也不少。

但客觀上說，打蛋機與和面機攪拌制作的面團，品質(zhì)方面還是存在一定差別的。立式和面機打出的面要更光滑通透、組織更細膩、面筋更充盈、彈性也更好，才更有可能烘焙出醇香美味的披薩。

Dr.Pizza創(chuàng)食學院每月定期開設披薩技術課，有意參加課程學習的朋友們，可咨詢Dr.Pizza技術老師。

面團是制作美味披薩餅的基礎，我們可以根據(jù)自己的需求來調(diào)整面團的發(fā)酵方法（熱發(fā)酵、冷發(fā)酵）和發(fā)酵時間， 而這也就直接影響了比薩面團的配方選擇。

比薩面團的基礎配方主要有披薩面粉、酵母、鹽、糖、飲用水、食用油（橄欖油）等。

制作比薩面團的大致要領：

將所有干性材料混合在一起，放入攪拌機以低速攪拌，加入水和油繼續(xù)攪拌（油在水后）攪拌好的面團應該呈現(xiàn)的狀態(tài)是像一個球一樣掛在面團鉤上。

攪拌好后，取出面團并在表面覆上一層保鮮膜，靜置15分鐘。將面團分切揉圓后放入周轉(zhuǎn)箱內(nèi)冷藏發(fā)酵。

準備要做披薩時，可提前將面團從冰箱里取出。制作披薩餅皮時，你需要輕輕地將面團延展為表面光滑的餅皮，一般是延展為圓形的披薩餅的。

將成型的披薩餅皮放入烤盤中，如果面皮向內(nèi)收縮，可以進行拉伸，如果效果不理想的話，可以重復延展拉伸。

提前打開烤箱預熱，在披薩餅皮上添加所需的配料（比薩醬、奶酪、蔬菜、肉類等），然后放入烤箱中烤制披薩餅皮金黃、奶酪融化就OK了。