崇明披薩培訓(xùn)班

一、披薩名稱的由來(lái)

“披薩”這個(gè)詞被認(rèn)為來(lái)自拉丁語(yǔ)“ pinsa”，意思是扁面包。

二、披薩的起源

1、羅馬士兵在羅馬占領(lǐng)巴勒斯坦時(shí)遲到了猶太人Matzoth做的味道，并在返回家園后開發(fā)了類似的食物，即為早期的比薩餅。

2、西紅柿在1530年代到達(dá)意大利，人們普遍認(rèn)為它們是有毒的，只是為了裝飾而種植。然而，那不勒斯的農(nóng)民開始在他們的許多食物中使用所謂的致命果實(shí)，即為早期的比薩餅。

學(xué)比薩制作技術(shù)的話，建議到的學(xué)校去學(xué)習(xí)。畢竟現(xiàn)在比薩制作的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有很多，想要從事相關(guān)行業(yè)的話，沒有好的技術(shù)是不行的。所以學(xué)比薩制作技術(shù)的話，到上海中薩（Dr.pizza）培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)肯定是沒錯(cuò)的！

披薩起源于一個(gè)古老的年代，那個(gè)年代的意大利，國(guó)民經(jīng)濟(jì)蕭條、局面動(dòng)蕩，老百姓的日子相當(dāng)艱難，就是在這樣的境遇下，一種只有窮人才會(huì)去吃的食物誕生了，它就是人氣經(jīng)久不衰的披薩餅。

那不勒斯是意大利南部的城市，一個(gè)屬于披薩的城市，隨處可見大大小小的披薩店，那不勒斯披薩，幾乎成為了意大利披薩的代名詞，算得上是意大利的國(guó)民披薩。以至于我們一提起意大利披薩，便會(huì)想到古老的窯烤披薩。

在那不勒斯這個(gè)小小的古老城市里，據(jù)說(shuō)有超過(guò)1000家披薩店。其中不乏經(jīng)久未變的百年披薩店，可以輕易地看到街頭巷尾排起的一道道長(zhǎng)龍。

今天Dr.Pizza要和大家分享的水手披薩，也就是瑞娜娜披薩，它和瑪格麗特披薩很相像，但比它還要古老，要早出現(xiàn)幾十年。

瑪瑞娜娜是Marinara音譯過(guò)來(lái)的叫法，如果意譯的話，還可以叫做水手披薩、漁夫披薩、海洋披薩等。從意譯的名字上看，Marinara似乎和大海有密不可分的關(guān)系，這難道是一款海鮮類的披薩么？

其實(shí)并沒有！因?yàn)镸arinara是一款純素食披薩，它的配料只有西紅柿、大蒜、牛至和橄欖油，沒有肉食、沒有海鮮，連奶酪都沒有！

由于Marinara根不放奶酪，所以更耐貯存，存放兩三天都不會(huì)變質(zhì)。非常適合遠(yuǎn)航出海的干糧，所以那個(gè)年代的水手們就帶著它出海，大家也就將其稱之為水手披薩。

Dr.Pizza創(chuàng)食學(xué)院提醒大家，在傳統(tǒng)意式披薩店里，Marinara和Margherita是必點(diǎn)的經(jīng)典口味。在意大利那不勒斯，有很多披薩店只出售這兩種口味的窯烤披薩，足見越是簡(jiǎn)單的食材、平凡的組合，才更見制作的工藝、更見美味的真諦。

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十六世紀(jì)，在意大利拉丁姆的一個(gè)小村莊，幾位年輕人圍坐在一棵大樹下，正在吃著他們的午餐。
他們吃的是一種用細(xì)小麥粉趕制而成的扁平薄餅，披薩培訓(xùn)班，上面還會(huì)撒上蘑菇跟一些草料，接著在放在火上烤，聞到烤餅散發(fā)出來(lái)的誘人味道，幾位年輕人迫不及待地風(fēng)卷殘?jiān)破饋?lái)，其中有一個(gè)小伙子大聲喊道：這玩意扁扁平平的，就跟吃盤子一樣，雖然有些夸張，但卻非常形象，這也是意大利披薩餅的雛形。


接著這種美食又傳到了意大利的那不勒斯，人們還給它起了一個(gè)名字“披薩餅”

披薩餅?zāi)軌蛄餍衅饋?lái)，不單單是因?yàn)樗貏e的味道，還因?yàn)樗云饋?lái)特別的方便，對(duì)于前來(lái)購(gòu)買披薩餅的食客，不再受限與在店里就餐，而是做好就可以拿走，這非常方便于一些來(lái)往的旅人。




到了十九世紀(jì)，意大利又來(lái)了一名新國(guó)王，這位國(guó)王跟皇后以前吃的都是非常的法國(guó)菜?；屎缶驼f(shuō)：咱吃了這么多年的法國(guó)菜，大魚大肉也吃膩了，有什么民間小吃，給我們也嘗嘗。

于是一個(gè)的大廚，就在原有的披薩餅的基礎(chǔ)上，刷上了番茄醬，加上了馬蘇里拉奶酪，又放上了幾片羅勒，這樣烤出來(lái)的披薩餅給人耳目一新的感覺，國(guó)王跟皇后吃了那是非常的高興啊，于是格外崇這份來(lái)自民間的小吃，這樣一來(lái)披薩餅就更加流行了，而且看這樣子也非常接近我們現(xiàn)代吃的披薩餅了。