浦東披薩培訓(xùn)班-中薩

披薩制作培訓(xùn)告訴你，開一家炸雞店需要哪些設(shè)備？

撫慰凡人心的永遠(yuǎn)是熱氣騰騰的人間煙火，美食總能帶給人滿足感和幸福感。一口酥脆、滿口肉香的炸雞便是很多人的心頭好，且越來越多人無法割舍這唇齒間的美妙滋味。

大街小巷的炸雞，也因此成為餐飲行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正盛的小吃項(xiàng)目，市場(chǎng)需求較大，經(jīng)營規(guī)模不限，適合小而美的單品類門店，亦適合多元化復(fù)合業(yè)態(tài)模式。

更重要的是，開一家炸雞店投資壓力小風(fēng)險(xiǎn)低、利潤高回本快，是非常值得創(chuàng)業(yè)者嘗試的賺錢好項(xiàng)目。

炸雞店規(guī)模再小，也要五臟俱全，既要掌握炸雞技術(shù)，也要配備相關(guān)設(shè)備，那開一家炸雞店需要哪些設(shè)備？

作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，你知道炸雞店的設(shè)備有哪些嗎？

今天來給大家列一個(gè)炸雞店所需的基礎(chǔ)設(shè)備清單，大致所需的設(shè)備費(fèi)用至少2-3萬元，門店規(guī)模越大，投入也就越大。

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不飽和脂肪酸含量高的油脂是不太適宜高溫油炸，主要是各類植物性油脂，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等。

這些油加熱后不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。不飽和脂肪酸含量越高，在長時(shí)間的高溫油炸過程中就越容易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生更多對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。

而不飽和脂肪酸含量高的油脂，可用于其他烹飪方式，還可用于制作沙拉等冷餐食物，比如橄欖油就比較適合冷餐調(diào)味。

制作炸雞等油炸美食時(shí)，要控制好溫度和時(shí)間，溫度不宜過高，且油炸時(shí)間也要盡可能縮短。可以配備一個(gè)測(cè)油溫的溫度計(jì)或溫度。另外，油炸用油脂也不宜高頻反復(fù)使用，要定時(shí)定期更換。

溫馨提示

起酥油是生活中常見的烹飪用油，它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，通常呈白色固態(tài)狀。

起酥油不是可直接食用的油脂，而是廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，比如油炸食品制作。起酥油的種類有很多，原料成本也有高有低，選擇時(shí)需要慎重。

雖說這世上唯美食不可辜負(fù)，但不管怎么說，油炸食物的熱量總歸偏高，不夠健康，不可長期食用。如果喜歡吃炸雞等油炸類食物，就一定要選擇更合適的油脂。

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Dr.pizza比薩培訓(xùn)告訴你，什么油適合用來高溫炸雞？

不論是中餐還是西餐，披薩培訓(xùn)班，不論是傳統(tǒng)美食，還是街邊快餐，油炸食物一直都是無法忽視的存在，比如炸雞美食一直備受歡迎，深受眾多消費(fèi)者的喜愛，且經(jīng)久不衰。事實(shí)上，我們都知道，和蒸、煮、焯、燴、燉、熬等清淡少油的烹調(diào)方式比起來，高溫油炸算不上是健康的烹飪飲食方式。

什么油脂適合用來高溫油炸

烹飪炸雞等油炸食品，好用含飽和脂肪酸較多的油，因?yàn)轱柡椭舅岷扛叩挠椭?，穩(wěn)定性會(huì)更好，不容易被氧化，高溫油炸時(shí)，比較不容易產(chǎn)生過多的有害物質(zhì)。

一般來說，動(dòng)物性油脂會(huì)比植物性油脂的飽和脂肪酸含量要高一些，比如豬油、牛油、等。而飽和脂肪酸含量豐富的植物性油脂有很多，比較常見的有棕櫚油、椰子油、可可油等。

從健康角度出發(fā)，炸雞類油炸食品雖不被推薦，但炸雞是真的香，味蕾也真的容易沖動(dòng)。所以為避免攝入過多有害物質(zhì)，盡可能去選擇更適合高溫油炸的油脂。

豬油等動(dòng)物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩(wěn)定，可以讓油炸食物更松軟更酥脆。

不過，動(dòng)物性油脂一般建議少食用，可以用植物油代替部分動(dòng)物油。而且炸雞再香，也不宜過量食用，不能貪多。