揭陽(yáng)披薩培訓(xùn)班

在全民眾創(chuàng)的時(shí)代背景下，越來(lái)越多的小伙伴們放棄了上班族的朝九晚五，而是一頭扎進(jìn)了自主創(chuàng)業(yè)的大浪潮中，

其中有不少人會(huì)首先選擇餐飲行業(yè)。畢竟民以食為天，餐飲行業(yè)是永遠(yuǎn)不會(huì)落幕的藍(lán)海實(shí)業(yè)，只要慧眼獨(dú)具、堅(jiān)決，便可以快速鎖定商機(jī)，找到賺錢致富的好生意！

這些年來(lái)，烘焙領(lǐng)域發(fā)展的勢(shì)頭十分迅猛，在烘焙細(xì)分領(lǐng)域，涌現(xiàn)出了越來(lái)越多新晉的手作品牌，其中純手工披薩便是一個(gè)勢(shì)頭正熱的好項(xiàng)目。

Dr.Pizza比薩學(xué)院給出的明確是：

拒絕野路子，專研基本功！

首先，我們先來(lái)說(shuō)一說(shuō)到底什么是野路子，野路子為啥吸引人。打定主意要開(kāi)一家披薩店了，披薩怎么做呢？不知道啊，去買幾個(gè)配方來(lái)。要配什么設(shè)備呢？某寶上逛一逛，幾千塊錢整了一批設(shè)備，還有附贈(zèng)的不少器具。接下來(lái)就是找一個(gè)地方，雇一些人，就可以開(kāi)賣了。

但是，廚房構(gòu)造符不符合行業(yè)規(guī)范，不知道；配方里有沒(méi)有不應(yīng)該加的原料，不知道；如何調(diào)整產(chǎn)品配方，不知道；披薩烘焙出品是啥標(biāo)準(zhǔn)，也不知道；店里產(chǎn)品的招牌口味是啥，也不知道；反正市場(chǎng)行什么口味，就賣什么口味，無(wú)所謂好不好，有人買就行！

這就是野路子。其實(shí)在林林總總、大大小小的披薩店中，不乏很多用野路子殺進(jìn)來(lái)的披薩從業(yè)者，有一些人也真的是碰上好時(shí)機(jī)，隨便搗鼓兩下，還真能賺錢盈利了。

今天已經(jīng)是2月14日了，大部分地區(qū)已掀起返工大潮。今天中午吃什么的世紀(jì)難題再度來(lái)襲，對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)，這是機(jī)會(huì)，更是挑戰(zhàn)。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)加入了復(fù)業(yè)大軍，我們的披薩人也投入了開(kāi)店?duì)I業(yè)準(zhǔn)備……

首先，披薩店復(fù)業(yè)前的防疫物資準(zhǔn)備工作要做到位，包括但不限于：口罩、一次性手套、頭套、消毒水、、紫外線消毒燈、紅外線測(cè)溫儀、消毒洗手液等。在使用消毒液體消毒時(shí)，要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到食品及包裝。

01食材采購(gòu)把控嚴(yán)格，烤爐高溫烘烤出餐

02加工全員體溫檢測(cè)，做好健康安全管理

03做到全程佩戴口罩，確保餐品食用安全

04管控外賣配送環(huán)節(jié)，確保餐品安心配送

05無(wú)接觸配送新模式，不與顧客產(chǎn)生接觸

06餐廳每日定時(shí)消毒，重點(diǎn)區(qū)域增加頻次

伴隨新冠疫情逐步得到控制，加入復(fù)工大潮的企業(yè)會(huì)越來(lái)越多，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也將與日俱增，為了建立疫情期消費(fèi)者的信任度，披薩人必須做好防疫工作，和大家一起迎接抗疫的終勝利。

時(shí)刻保持學(xué)習(xí)的能力，才能在這個(gè)時(shí)代站穩(wěn)腳跟。

商用廚具不同于家用廚具，披薩培訓(xùn)班，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜，溫度更高、濕度更大、人員活動(dòng)性也大。所以，餐廳酒店等場(chǎng)所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時(shí)還要滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

今天我們就來(lái)討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質(zhì)，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。

什么是不銹鋼？有哪些分類？

不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱，它不是單純指一種不銹鋼，而是表示一百多種工業(yè)不銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種，都可以稱為不銹鋼。

不銹鋼的耐腐蝕性，是源于其表面的一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素，不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻，不銹鋼的鈍化膜會(huì)很牢固，而劣質(zhì)不銹鋼極容易生銹（鉻元素含量不達(dá)標(biāo)、制作工藝不合格等）。還有些鋼種除了還有鉻，還含有鎳、鉬、氮。

不銹鋼的型號(hào)分類有很多，比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201和202不銹鋼是不銹鋼中的低端產(chǎn)品，它們的價(jià)格會(huì)便宜很多，可以替代部分304不銹鋼。

而304和316不銹鋼是常見(jiàn)的兩個(gè)種類，316不銹鋼會(huì)比304貴一些。304不銹鋼具有很好的耐腐蝕性和耐熱性，廣泛用于絕大多數(shù)的日用環(huán)境，比如家庭建筑和食品工業(yè)上。而更的316不銹鋼，耐腐蝕性更強(qiáng)，性能更穩(wěn)定，主要應(yīng)用于化工、等領(lǐng)域。