浦東培訓(xùn)披薩技術(shù)

現(xiàn)如今，手工現(xiàn)烤披薩已深受消費(fèi)者喜愛，很多小伙伴們也都看中了披薩市場(chǎng)，但并不太了解披薩知識(shí)的創(chuàng)業(yè)者們，紛紛將目光鎖定了加盟商。但的加盟商，給出的加盟費(fèi)用是很高的。而中小型加盟企業(yè)，并不都是靠譜的，不僅會(huì)嚴(yán)格把控著后續(xù)的原料采購，甚至還可能會(huì)提供一些無關(guān)緊要的設(shè)備，甚至是質(zhì)量參差不齊的設(shè)備。

對(duì)于剛?cè)肟拥呐_小伙伴們而言，選擇加盟中小型披薩企業(yè)，并非明智之舉。大家完全可以選擇到披薩培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參加系統(tǒng)技術(shù)學(xué)習(xí)，去開設(shè)一家專屬于自己的披薩店。

而Dr.Pizza要提醒大家的是，培訓(xùn)披薩技術(shù)，一定是在確定好門店產(chǎn)品類型后，才去采購披薩烤爐。因?yàn)樯逃门_烘烤設(shè)備有很多類型，分別適用于烘烤不同風(fēng)格的披薩餅底，對(duì)于披薩料理師的依賴程度也是各不相同的。

鏈爐：商用履帶爐是非常省人工的，制作好的披薩放到運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈條上就可以了，不需要投入更多的人力來監(jiān)管。而且鏈爐烘烤的披薩品質(zhì)和賣相，還是比較穩(wěn)定的，適合門店標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，也很適合剛?cè)腴T的披薩小伙伴去選擇。

你是一個(gè)披薩狂熱粉么？你熱衷于制作美味的披薩餅么？你有配備一個(gè)立式攪拌機(jī)么？那你知道為什么要用立式攪拌機(jī)呢？為什么不是用雙手人工攪拌么？為什么會(huì)有速度的差別呢？使用起來又有什么作用呢？

1、立式攪拌機(jī)看上去就很不錯(cuò)，外形整齊美觀，體積小，不占地方，重量輕，凡接觸食物的零件都是采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生安全要求。

2、它不會(huì)讓我們手足無措，操作起來非常簡(jiǎn)單靈活、輕松自如，只需要在合適的時(shí)間加入相應(yīng)的原料即可。

3、它耗時(shí)短，噪音低，密封性好，不易發(fā)生跑、冒、滴漏等現(xiàn)象，容易清理，維護(hù)方便。

4、它解放了我們的雙手，減輕了廚房員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了大家的工作效率，比如可同期進(jìn)行其他的物料籌備活動(dòng)。

5、它商業(yè)用途廣泛，功用不只是和面，還有很多功能都非?？?，在不同的速度下可以制作不同的產(chǎn)品，比如打蛋、打奶油等。

立式攪拌機(jī)的速度設(shè)置主要有低速、停止和高速之分。比如我們和面時(shí)，將面粉加入其中后，就可以使用低速攪拌，這樣它們就不會(huì)弄得到處都是了。而當(dāng)攪拌機(jī)的速度比較快時(shí)，可用作打奶油、打蛋清等。

立式攪拌機(jī)不僅僅速度設(shè)定有不同的區(qū)分，配備的零部件也有不同的功用。

常用的披薩餡料有哪些呢？這可不是充分發(fā)揮自我想象力的事情，每個(gè)披薩店都有自己的招牌披薩，而在不同的地域城市鐘，大家喜歡的口味也有著不小的差別，而我們能做好的就是選用成分、質(zhì)量和口味的披薩餡料。

美味的披薩必須具備四個(gè)要素：餅皮、奶酪、醬汁和新鮮餡料。要想做出更的披薩餅，我們就得從這四個(gè)方面不斷尋求突破。今天我們就來探討一下常用的披薩餡料（Pizza Topings）。

·蔬菜Veggies：各式田園時(shí)蔬賦予了披薩更多色彩和營(yíng)養(yǎng)。

番茄（圣女果、新鮮番茄、干番茄、油浸番茄等，種類多樣，制備方法也很多）

菌菇（可直接使用，也可用胡椒粉、橄欖油拌勻后預(yù)烤一遍）

彩椒（黃椒、青椒、紅椒等，可切絲、切丁或切圈，注意別太細(xì)，太細(xì)容易烤干）

洋蔥（紅洋蔥、白洋蔥，可直接切絲、切丁后使用）

茄子（切片后直接使用）

菠菜（菠菜洗凈去根切斷后，需拌油預(yù)處理）

大蒜（炙烤后的大蒜更能提味）

蘆筍（可煎炒后切斷備用）……

特別提示：制作披薩所需的蔬菜都是現(xiàn)切現(xiàn)用的，這就保證了新鮮和口感。

·肉制品（Meats）：這是食肉者的樂園，搭配著肉類的旋律，披薩會(huì)帶給我們更多幸福的節(jié)拍。

培根（根據(jù)采購培根品類的不同，切法要區(qū)別一下）

雞胸肉（腌制處理后，還需要油炸）

鮮牛肉（需要經(jīng)過腌制處理）

鮮豬肉（如豬里脊，腌制后直接使用）

火腿（一般多是堆疊的切片火腿，開袋后可直接使用）

薩拉米腸（可直接使用或切片使用）

西班牙風(fēng)味香腸

意大利辣味香腸……