學(xué)披薩制作去哪里-中薩披薩培訓(xùn)機構(gòu)-北京學(xué)披薩制作

進入12月末，年尾已至，距離春節(jié)僅剩1個月的時間，對于創(chuàng)業(yè)開店的餐飲人而言，這是一件喜憂參半的事情，一方面，為滿足春節(jié)期間顧客的需求，大家得在春節(jié)前做好備貨工作。

Dr.Pizza比薩學(xué)院綜合以往多年的培訓(xùn)經(jīng)驗，直面比薩行業(yè)的現(xiàn)狀和未來，研發(fā)團隊用整年的時間對培訓(xùn)課程作了系統(tǒng)的優(yōu)化工作，學(xué)披薩制作怎么樣，推出全新升級的《美式披薩創(chuàng)業(yè)班班》培訓(xùn)課程，努力推動中國比薩商業(yè)環(huán)境以及比薩文化的發(fā)展，幫助中國自主比薩品牌有效提高品牌影響力，獲得更好的商業(yè)發(fā)展空間。

精心打造的版美式披薩創(chuàng)業(yè)班課程，培訓(xùn)內(nèi)容以全新升級的面團配方和發(fā)酵技術(shù)為主，八款風(fēng)格迥異、品質(zhì)的全新手工比薩餅底，結(jié)合不同的烘烤技術(shù)、自主研發(fā)的餡料加工方式和十多款的特色醬汁，呈現(xiàn)十五款口味的比薩。

同時，為了實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)班學(xué)員自主建立菜單的能力，課程中還會意大利面類、米飯類、沙拉類、小吃類等眾多豐富的餐品，而且都是新研發(fā)改良的產(chǎn)品，材料選用、烹飪方式、出品擺盤、產(chǎn)品口味等都是煥然一新的。

但另一方面，在疫情的影響下，備貨也存在著較大風(fēng)險，北京學(xué)披薩制作，備貨太多，占用我們大量的現(xiàn)金流；而謹慎備貨或不備貨，又可能錯過春節(jié)市場的紅利……

廚房工作效率是很多餐廳都會頭疼的問題，出餐速度太慢，不僅會影響日常營業(yè)額，也會耽誤顧客的時間，影響消費的體驗。

對于我們創(chuàng)業(yè)開店的職業(yè)披薩人而言，提高廚房的工作效率也是非常棘手的問題，因為純手工披薩是需要現(xiàn)做現(xiàn)烤的，人力和時間成本都是需要考慮的。一旦遭遇突增的高峰客流，出餐的速度就會受到很大的影響。

后廚的動線設(shè)計要合理

披薩店廚房的動線設(shè)計一定要安全便捷，合理的動線設(shè)計是提高出餐效率的關(guān)鍵。在規(guī)劃設(shè)計披薩店廚房時一定要明確所有餐品的生產(chǎn)制作流程，要確保對有限空間的利用。

盡可能避免人員工作路線的短距離，避免路線交叉、發(fā)生碰撞等，這樣才能達到提高工作效率、節(jié)約時間成本的目的。

后廚的器具擺放要有序

動線設(shè)計合理的同時，廚房內(nèi)的器具擺放也要有序，一定要注意分門別類地有序碼放，可以在儲物架（或儲物柜）上統(tǒng)一貼上對應(yīng)的標簽，這樣工作人員取用就會很便捷。

清洗潔凈后的器具也要及時分類歸位（比如烤網(wǎng)/烤盤、份數(shù)盤、服務(wù)板、餐盤、湯盤、沙拉盤、醬汁碟、刀叉勺等）。如此，在烹制時間保持穩(wěn)定的情況下，廚房整體的工作出餐效率都能得到提高。

備料要提前且要標準化

各類食材都需要提前制備（特別是種類眾多的自制特調(diào)醬汁），每類原材料的進貨量和使用量要有計劃和考量，結(jié)合平日里各個餐品點單量的多少來備料。同時還要結(jié)合工作日、周日和節(jié)假日的銷售數(shù)據(jù)，以防高峰期頻現(xiàn)。備料充足，餐品制作出品才會順暢。

披薩配方中的各類原輔料如何選用

食品生產(chǎn)本身就是一門科學(xué)，包含著許多的學(xué)問。在食品安全事故頻發(fā)的背后，整個餐飲行業(yè)，都在大力倡導(dǎo)“規(guī)范化經(jīng)營生產(chǎn)”。

因此，我們要拒絕野路子，避免事件發(fā)生。高知的消費者越來越多，大家對于食品安全和飲食健康都越來越看重，那些秉著僥幸心理的野路子終將會無處遁形。

來Dr.Pizza比薩學(xué)院參加披薩創(chuàng)業(yè)班課程眾多學(xué)員當(dāng)中，曾經(jīng)也有一些以“野路子”開路的小伙伴們。

靠著還算不錯的一個產(chǎn)品配方，悶著頭做披薩，產(chǎn)品賣相不賴，銷路也還OK，這就是典型的“躺贏”

誠然，想要悶頭苦修基本功是不行的，是需要投入一定的時間和精力，在開放式的學(xué)習(xí)交流平臺上不斷成長，去不斷提升產(chǎn)品制作技術(shù)、開拓產(chǎn)品研發(fā)思路、分享建店經(jīng)驗心得、共享行業(yè)資訊、聆聽行業(yè)大咖指導(dǎo)……

因為夯實基礎(chǔ)，才能獲得穩(wěn)步發(fā)展的保障，就如同大樹一樣盤根錯節(jié)，默默地埋藏于地下，但終歸會回饋給我們的披薩小伙伴，抗不抗大風(fēng)、耐不耐，經(jīng)歷過的才會知道。所以，越早脫離野路子，越早融入正規(guī)軍，學(xué)披薩制作去哪里，就能先人一步，成為創(chuàng)業(yè)大軍浪潮中的成功者，而不是被時代的巨浪，拍死在沙灘上?。?！