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是食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯或曬干后可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心。但是高粱的品種眾多，有白高粱、黃高粱和紅高粱，若按淀粉含量來(lái)分有粳高梁和糯高粱；按生長(zhǎng)周期長(zhǎng)短來(lái)分有早熟、中熟和晚熟品種；按產(chǎn)地分有國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的。

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不過(guò)，在上個(gè)世紀(jì)七十年代以前，是沒(méi)有香型的劃分的，祥和汾酒，那個(gè)時(shí)候都是各地賣(mài)各地的白酒，也大多都是本地人喝。那個(gè)時(shí)候，祥和汾酒招商，白酒就是白酒，沒(méi)有那么多劃分，祥和汾酒代理生意好做嗎，反正大多數(shù)人的社交圈子都是當(dāng)?shù)?，所以喝酒這一塊也沒(méi)什么需要特別注意的。直到第二屆酒評(píng)會(huì)才開(kāi)始根據(jù)不同地區(qū)的白酒的風(fēng)格做了香型的初步劃分，而醬香型白酒也才開(kāi)始成為一種類(lèi)別。所以說(shuō)，醬香型白酒初看是對(duì)酒的香氣特點(diǎn)的一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)分類(lèi)。不過(guò)細(xì)究之下，實(shí)際上是為了做市場(chǎng)，為了對(duì)白酒有規(guī)范而制定的。

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酒中酒的含量以酒的度數(shù)來(lái)表示，祥和汾酒區(qū)域代理，一般有公制和美制兩種。

1.酒度：酒度用百分率或度數(shù)表示，是指酒中酒精含量在20℃時(shí)酒液中酒精含量的比例。例如某些酒在20℃的時(shí)候含有38%的酒精，也就是38度。