奉賢披薩培訓(xùn)班

pizza培訓(xùn)教你鮮蝦披薩的做法：

備用食材：面包粉375克，白糖20克，鹽5克，馬蘇里拉芝士適量，玉米油30克，鮮蝦1份，魷魚(yú)1份，牛肉丸1份，菠蘿1塊，玉米適量，青豆適量，紅菜椒1根，千島醬適量，黑胡椒醬適量；

制作過(guò)程：步，首先將制作披薩餅胚的原料準(zhǔn)備到位，披薩培訓(xùn)班，在一個(gè)干凈的和面盆中，放入面粉，加上適量的酵母粉，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，放入白糖和，加上清水；

第二步，將加上鹽和糖的水，分次少許的倒入在面粉中，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后再加上玉米油，直到將其揉至出膜的狀態(tài)，有廚師機(jī)和面會(huì)更加的方便；

第三步，面和好之后，即可靜置醒發(fā)，差不多2倍大的時(shí)候，將面團(tuán)取出來(lái)，移至在案板，揉勻排氣之后，將其搟壓放入披薩盤中，餅胚要比披薩盤稍微大一些，然后再餅胚上扎一些小孔；

第四步，準(zhǔn)備好餅胚，下面將所有的食材都準(zhǔn)備好，鮮蝦剝成蝦仁后，放在開(kāi)水鍋中焯下水，然后撈出切成丁，魷魚(yú)也按照這個(gè)方法做好，牛肉丸切成片，玉米和青豆分別焯下水；

第五步，菠蘿切成丁之后，放在淡鹽水中浸泡一會(huì)，這個(gè)時(shí)候，在披薩的餅胚上涂抹一層自己喜歡的醬汁，千島醬、番茄醬或者是黑胡椒醬等等都可以，然后鋪上馬蘇里拉芝士；

第六步，依次擺放準(zhǔn)備好的所有食材，上面再放一層芝士奶酪，放入烤箱，180度，烘烤30分鐘后，即可取出享用。

比薩起源于意大利，烤比薩早的工具是源自意大利的窯爐，它是由平整的石板做底，燃燒炭木作為燃料，隨著現(xiàn)在人們對(duì)飲食原汁原味的追求，窯爐烤比薩的方法重新又流行起來(lái)，現(xiàn)代的窯爐一般是由作為熱源，天然石板作為爐底，也有一部分是用果木，但數(shù)量較少。也有電動(dòng)旋轉(zhuǎn)式的窯爐，石板低速旋轉(zhuǎn)，受熱更為均勻，出餐速度會(huì)更快一些。真正的意式比薩，是直接放在窯爐底部進(jìn)行烘烤，配合進(jìn)口意大利面粉，不用比薩烤盤，這樣烤出來(lái)的比薩餅底比較薄，口感松脆。

窯爐與現(xiàn)代的普通層爐比較相似，二者的區(qū)別在于，層爐的熱源是電，窯爐的熱源是或者炭木。

窯爐體積較大，一般適合明檔廚房，新奇、古樸的造型與意式餐廳的整體風(fēng)格相得益彰，顧客進(jìn)入餐廳，能夠感受到撲面而來(lái)的異國(guó)風(fēng)情。

窯爐適合用在追求純意式風(fēng)格，原汁原味的比薩餐廳，對(duì)比薩操作人員的技術(shù)水平要求較高，不適合初次創(chuàng)業(yè)的小型比薩餐廳。

學(xué)比薩制作技術(shù)的話，建議到的學(xué)校去學(xué)習(xí)。畢竟現(xiàn)在比薩制作的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有很多，想要從事相關(guān)行業(yè)的話，沒(méi)有好的技術(shù)是不行的。所以學(xué)比薩制作技術(shù)的話，到上海中薩（Dr.pizza）培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)肯定是沒(méi)錯(cuò)的！

Dr.Pizza比薩學(xué)院綜合以往多年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，直面比薩行業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)用整年的時(shí)間對(duì)培訓(xùn)課程作了系統(tǒng)的優(yōu)化工作，推出全新升級(jí)的《美式披薩創(chuàng)業(yè)班班》培訓(xùn)課程，努力推動(dòng)中國(guó)比薩商業(yè)環(huán)境以及比薩文化的發(fā)展，幫助中國(guó)自主比薩品牌有效提高品牌影響力，獲得更好的商業(yè)發(fā)展空間。

精心打造的版美式披薩創(chuàng)業(yè)班課程，培訓(xùn)內(nèi)容以全新升級(jí)的面團(tuán)配方和發(fā)酵技術(shù)為主，八款風(fēng)格迥異、品質(zhì)的全新手工比薩餅底，結(jié)合不同的烘烤技術(shù)、自主研發(fā)的餡料加工方式和十多款的特色醬汁，呈現(xiàn)十五款口味的比薩。