廣東在哪里學(xué)披薩餅的制作「在線咨詢」

十六世紀(jì)，在意大利拉丁姆的一個(gè)小村莊，幾位年輕人圍坐在一棵大樹下，正在吃著他們的午餐。
他們吃的是一種用細(xì)小麥粉趕制而成的扁平薄餅，上面還會(huì)撒上蘑菇跟一些草料，在哪里學(xué)披薩餅的制作，接著在放在火上烤，聞到烤餅散發(fā)出來(lái)的誘人味道，幾位年輕人迫不及待地風(fēng)卷殘?jiān)破饋?lái)，其中有一個(gè)小伙子大聲喊道：這玩意扁扁平平的，就跟吃盤子一樣，雖然有些夸張，但卻非常形象，這也是意大利披薩餅的雛形。


接著這種美食又傳到了意大利的那不勒斯，人們還給它起了一個(gè)名字“披薩餅”

披薩餅?zāi)軌蛄餍衅饋?lái)，不單單是因?yàn)樗貏e的味道，還因?yàn)樗云饋?lái)特別的方便，對(duì)于前來(lái)購(gòu)買披薩餅的食客，不再受限與在店里就餐，而是做好就可以拿走，這非常方便于一些來(lái)往的旅人。




到了十九世紀(jì)，意大利又來(lái)了一名新國(guó)王，這位國(guó)王跟皇后以前吃的都是非常的法國(guó)菜?；屎缶驼f：咱吃了這么多年的法國(guó)菜，大魚大肉也吃膩了，有什么民間小吃，給我們也嘗嘗。

于是一個(gè)的大廚，就在原有的披薩餅的基礎(chǔ)上，刷上了番茄醬，加上了馬蘇里拉奶酪，又放上了幾片羅勒，這樣烤出來(lái)的披薩餅給人耳目一新的感覺，國(guó)王跟皇后吃了那是非常的高興啊，于是格外崇這份來(lái)自民間的小吃，這樣一來(lái)披薩餅就更加流行了，而且看這樣子也非常接近我們現(xiàn)代吃的披薩餅了。

相較于大家熟知的美式披薩面團(tuán)，拿坡里披薩面團(tuán)的調(diào)制有著明顯差異。美式披薩面團(tuán)配方中的原料比較多，常用的有面粉、酵母、水、油、鹽和糖。而拿坡里披薩面團(tuán)的組成部分要簡(jiǎn)單一些，只有面粉、水、酵母和鹽。

面粉是制作拿坡里披薩的高筋粉，吸水性是比較強(qiáng)大的，需要配比更多的水，面團(tuán)才會(huì)足夠柔軟，發(fā)酵后才能形成大而密集的氣孔。

對(duì)于鹽的使用比例是高于美式披薩面團(tuán)的，這也是多數(shù)人覺著拿坡里披薩的餅底吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)兒咸的緣故。所以學(xué)員朋友們對(duì)于鹽的用量還需好好斟酌。

對(duì)于酵母的使用更推崇天然的鮮酵母，更符合拿坡里披薩面團(tuán)“先急后緩”的發(fā)酵模式，且后期長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過程會(huì)比較平緩溫和，有助于面團(tuán)形成更好的質(zhì)地和風(fēng)味（拿坡里面團(tuán)的蜂窩網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)很顯著）。

特別提示：拿坡里披薩面團(tuán)比美式披薩面團(tuán)，要濕黏一些，在分切揉圓時(shí)速度要快、力道要穩(wěn)。雖然含水量越高的拿坡里披薩面團(tuán)操作起來(lái)會(huì)比較棘手，但是烘烤出的效果會(huì)更好，餅皮會(huì)更蓬松、更香脆。

新開披薩店選址該從哪些角度去考量？

Dr.Pizza提醒大家，新開披薩店選址時(shí)要從多個(gè)角度去考量，選擇更適合自己需求和未來(lái)發(fā)展的店面位置。

看經(jīng)濟(jì)狀況：如地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人均收入水平、居民消費(fèi)觀念、商業(yè)增長(zhǎng)速度、地區(qū)消費(fèi)水平、居民購(gòu)買力等等。

看商圈實(shí)力：如商圈內(nèi)餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、類別、特色、分布及競(jìng)爭(zhēng)；臨街店前車輛與人群流動(dòng)量；周邊是否有大型商場(chǎng)和娛樂場(chǎng)所等等。

看房租地價(jià)：不同地點(diǎn)的房屋租金差別很大，所以，除了要搞清報(bào)價(jià)是否與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)相符外，還要考慮是否與自身投資規(guī)模、定位相符。

看交通狀況：車輛通行和道路的暢通程度，如道路是否四通八達(dá)，公交車輛是否線路多，附近是否有公交站臺(tái)，門前是否能設(shè)停車場(chǎng)等。

看地點(diǎn)特性：周邊是否有大型居民住宅小區(qū)、大型企事業(yè)單位，如工廠、學(xué)校、購(gòu)物中心、休閑娛樂場(chǎng)所等。