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披薩課堂丨自己創(chuàng)業(yè)開披薩店該如何選址？

披薩店如何選址？一個披薩店想在市場上長久發(fā)展的話，就要重視給顧客提供好的服務。選址對于每個創(chuàng)業(yè)的人來說都是至關重要的，比薩哪個培訓學校好，要把握顧客的來源，選址對于每一位披薩創(chuàng)業(yè)者來說都是很重要的！

自己創(chuàng)業(yè)開披薩店選址時要多考慮一下這幾個方面：

首先，應觀察人群上下班的方向。上班途中顧客逗留時間較短，是不會停下來到披薩店里消費的。所以，開店位置應選在顧客下班的方向。尤其是道路中間有的街道門面，更應該這樣選。面積不用特別大，但位置得好。

其實，看周圍是否有成熟的住宅小區(qū)。只有成熟的住宅小區(qū)，人群較密集，開店選擇成熟小區(qū)附近，客源才會穩(wěn)定。

再者，看周圍是否有美食街、步行街或小吃街等，只有人群流動性大的商圈，才能相互帶動生意，才能得到長遠的發(fā)展。

還有，看周圍是否有學校、商場或農貿市場等人群流動性的場所。不建議選擇服裝、鞋帽、建材等批發(fā)市場周圍。

綜上所述，自己創(chuàng)業(yè)開披薩店選址時，應該選在成熟的住宅區(qū)、學校附近、商場、游樂場附近、農貿市場附近，而且還應是顧客下班的方向。

想要烘烤出一張外觀誘人、口味出色的手工披薩，面團發(fā)酵、制餅方式、餡料切配、撒料有序、烤爐應用、出品裝飾等方方面面都需要精湛的技術支撐，只有經(jīng)驗老到的披薩師才能信手拈來，比薩培訓學校有哪些，偶有瑕疵也能妥善解決。

而新手披薩師如果不認真對待，翻車的概率還是很高的。所以要想做出高顏值的美味披薩餅，對于披薩培訓課堂學習的每一個步序、流程、規(guī)劃都要落到實處，用經(jīng)驗為成長鋪路，才能逐漸成為合格的職業(yè)披薩師。

撒料時配合使用上料環(huán)。

可借助料環(huán)課實現(xiàn)披薩餡料擺放的均勻美觀。上料環(huán)內壁上有清晰的標刻印記，沿著對角線擺放，更快速也更規(guī)律。烘烤后切分披薩能輕松切分，且每一角的餡料都是均勻而美觀的。

正確應用烤爐烤制披薩。

應用鏈條爐時，注意輕拿輕放，可帶上防燙隔熱的手套。而應用層爐或窯爐時，要借助長柄披薩大鏟?？稍谏乡P前撒上些許面粉，便于披薩更好入爐不粘黏。此外，應用層爐和窯爐時，需要人工監(jiān)控、適時翻轉，以免烤焦烤糊。

分切披薩要保證完整性。

切分披薩時，要以正確姿勢使用披薩輪刀/滾刀，切口靠近披薩內側，不要使用蠻力，也不要讓刀口誤傷自己。切分披薩可在服務板進行，切分后可直接出餐。如果要轉移至其他的器皿中，門頭溝比薩培訓學校，別破壞披薩餅的形態(tài)。

上述操作過程中的小技巧要熟練掌握，比薩培訓哪個學校好，這樣做出來的披薩餅才會更美觀，如果在裝飾時合理利用醬汁、香料、堅果等，披薩餅的顏值風味會更上一層樓。

相較于大家熟知的美式披薩面團，拿坡里披薩面團的調制有著明顯差異。美式披薩面團配方中的原料比較多，常用的有面粉、酵母、水、油、鹽和糖。而拿坡里披薩面團的組成部分要簡單一些，只有面粉、水、酵母和鹽。

面粉是制作拿坡里披薩的高筋粉，吸水性是比較強大的，需要配比更多的水，面團才會足夠柔軟，發(fā)酵后才能形成大而密集的氣孔。

對于鹽的使用比例是高于美式披薩面團的，這也是多數(shù)人覺著拿坡里披薩的餅底吃起來會有點兒咸的緣故。所以學員朋友們對于鹽的用量還需好好斟酌。

對于酵母的使用更推崇天然的鮮酵母，更符合拿坡里披薩面團“先急后緩”的發(fā)酵模式，且后期長時間發(fā)酵過程會比較平緩溫和，有助于面團形成更好的質地和風味（拿坡里面團的蜂窩網(wǎng)狀結構很顯著）。

特別提示：拿坡里披薩面團比美式披薩面團，要濕黏一些，在分切揉圓時速度要快、力道要穩(wěn)。雖然含水量越高的拿坡里披薩面團操作起來會比較棘手，但是烘烤出的效果會更好，餅皮會更蓬松、更香脆。