普陀學(xué)披薩制作怎么樣-中薩

美式披薩是怎樣的？西海岸風(fēng)格的美式披薩有什么特點(diǎn)？

很多披薩愛(ài)好者都知道，將披薩發(fā)揚(yáng)光大的美國(guó)并不是披薩餅的發(fā)源地。而絕大多數(shù)人公認(rèn)的披薩起源地還是意大利南部城市那不勒斯。

在19世紀(jì)末時(shí)，大批的意大利人涌入美利堅(jiān)，當(dāng)他們?cè)诖笪餮笱匕逗椭形鞑扛鱾€(gè)城市定居下來(lái)，解決自我溫飽的同時(shí)，也開(kāi)始在美國(guó)街頭售賣起披薩。而披薩店也就逐漸登上了美利堅(jiān)的舞臺(tái)。

美式披薩是怎樣的？強(qiáng)悍的美帝，將披薩發(fā)展出自己的特色，呈現(xiàn)出鮮明的地域特點(diǎn)，大致分為東海岸風(fēng)格、西海岸風(fēng)格和中西部風(fēng)格。

西海岸風(fēng)格的美式披薩有什么特點(diǎn)？標(biāo)新立異是西海岸風(fēng)格美式披薩的主要特點(diǎn)。西海岸風(fēng)格披薩算是比較年輕的披薩品類，風(fēng)格多變，頗具異國(guó)風(fēng)情。

比如加州披薩，多認(rèn)為發(fā)明于1980年，它的餅皮制作類似于標(biāo)準(zhǔn)的那不勒斯披薩。經(jīng)典的加州披薩——泰式披薩，其餡料中有花生、沙爹雞肉和香菜。

此外，夏威夷披薩也屬于西海岸風(fēng)格，不過(guò)它和夏威夷并沒(méi)有半毛錢關(guān)系（夏威夷人可是少食面食的，米飯才是主食），這款夏威夷披薩餡料主要是火腿和菠蘿。

用碎片化的時(shí)間投入技術(shù)學(xué)習(xí)，僅獲得零碎的知識(shí)點(diǎn)，沒(méi)有融入系統(tǒng)的知識(shí)體系中，知其然卻不知其所以然，也只可能會(huì)在錯(cuò)誤的道路越走越遠(yuǎn)。系統(tǒng)學(xué)習(xí)技術(shù)是必要的。在有限的碎片化時(shí)間內(nèi)，也能做到系統(tǒng)學(xué)習(xí)，那如何系統(tǒng)學(xué)習(xí)披薩制作技術(shù)呢？聽(tīng)聽(tīng)Dr.Pizza的建議吧。

02 碎片化時(shí)間內(nèi)，要抓住重點(diǎn)，集中突破，實(shí)現(xiàn)披薩制作的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)披薩技術(shù)，要形成系統(tǒng)的產(chǎn)品思維，逐步完善成熟后，才能讓學(xué)習(xí)的披薩產(chǎn)品上市售賣。還要學(xué)習(xí)披薩制作的整套標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工藝流程，比如攪拌揉圓發(fā)酵、餅底成型、醬汁餡料加工、抹醬撒料、烘烤分切出品等，這是一個(gè)完整的產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)。

03 ?將披薩技術(shù)與口味多樣化相結(jié)合，去實(shí)現(xiàn)披薩產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)和改良。

開(kāi)店過(guò)程中不與具體的披薩產(chǎn)品結(jié)合，系統(tǒng)習(xí)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和知識(shí)體系便難以體現(xiàn)。要定期開(kāi)展新品研發(fā)，不論是自創(chuàng)還是借鑒，想要把新品投入市場(chǎng)，一定有反復(fù)磨合的過(guò)程，才能做出取舍。

04 ?披薩產(chǎn)品投入市場(chǎng)后，品控管理也該同步執(zhí)行，注重每個(gè)細(xì)節(jié)。

品控管理不是老板一個(gè)人的事情，需要團(tuán)隊(duì)各部門共同完成。它是圍繞披薩產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行的，不是盯著披薩產(chǎn)品本身，而是與之相關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié)。比如原料供應(yīng)商、設(shè)備服務(wù)商、物料驗(yàn)收儲(chǔ)存等，團(tuán)隊(duì)成員的執(zhí)行力很重要，創(chuàng)業(yè)者要學(xué)會(huì)管理，而非事必躬親。

溫馨提示：披薩技術(shù)學(xué)習(xí)要學(xué)以致用，靈活運(yùn)用所學(xué)技術(shù)，讓披薩產(chǎn)品更快更好落地，讓新品研發(fā)擁有更多可能性，創(chuàng)業(yè)之路才能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。

披薩店不論規(guī)模大小，菜單是門店傳遞給顧客的一個(gè)臉面，哪怕只有簡(jiǎn)單的一張紙，里面也蘊(yùn)含著太多學(xué)問(wèn)，并不是標(biāo)注上產(chǎn)品類別、名稱、價(jià)格，就OK的。制作菜單時(shí)也要投入設(shè)計(jì)上的小心思。

菜單設(shè)計(jì)要合理運(yùn)用一些“小心機(jī)”、“小手段”，排版美觀可以增加視覺(jué)美感，才能給進(jìn)店消費(fèi)的顧客留下深刻的印象，愿意來(lái)消費(fèi)；巧妙的圖文布局，提高點(diǎn)餐效率和翻臺(tái)率，而我們才能賺到錢。

所以，中小型披薩店的創(chuàng)業(yè)伙伴們?cè)谶M(jìn)行菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要多注意下面這幾個(gè)問(wèn)題：

紙張的選擇

菜單是我們傳遞給顧客的初印象，制作時(shí)既要考慮成本，也要能傳遞餐廳“小而美、小而精”的價(jià)值。所以需要準(zhǔn)備長(zhǎng)期重復(fù)使用的菜單，及一次性菜單。長(zhǎng)期菜單的紙張要厚實(shí)耐磨耐臟，而一次性菜單的紙張要實(shí)惠，但排版不能太隨意。

色彩的運(yùn)用

菜單上的顏色會(huì)迅速吸引顧客并引導(dǎo)其去選擇相關(guān)餐品，學(xué)披薩制作怎么樣，比如綠色、橙色、黃色、紅色等跳躍的顏色。門店的爆品、新品、必點(diǎn)餐品等都可在菜單上用醒目的紅底白字來(lái)標(biāo)識(shí)出來(lái)，便于吸引顧客快速發(fā)現(xiàn)。

文字的描述

菜單不只有品名和價(jià)格，餐品的文字描述很重要（如食材配料醬料等），字體要簡(jiǎn)潔清晰，確保菜單上的文字都能讓顧客在餐廳燈光下看清楚。另外，根據(jù)門店目標(biāo)消費(fèi)群體的定位，決定是否要加上英文來(lái)描述餐品。

中小型披薩店的主營(yíng)產(chǎn)品是披薩，菜單設(shè)計(jì)要圍繞披薩展開(kāi)，另外也要布局一定比重的其他餐品，如意面、牛排、沙拉、漢堡、炸雞、濃湯、飲品等，做到“小而精、小而美、小而全”，減少客戶流失率，增加門店?duì)I業(yè)額。

Dr.Pizza堅(jiān)信，好產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話，好菜單會(huì)賺錢。想創(chuàng)業(yè)開(kāi)披薩店的伙伴們，在學(xué)好披薩技術(shù)、做好披薩產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)于門店方方面面的設(shè)計(jì)布局也要上心，多學(xué)習(xí)前輩的經(jīng)驗(yàn)，多聽(tīng)聽(tīng)老師的分析，提高創(chuàng)業(yè)成功率，早日走上致富大道。