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炸至金黃以后撈出。放入冰水中,放冰箱浸泡2-3個(gè)小時(shí)。浸泡至雞爪起皺。準(zhǔn)備紅燒的料,大蒜3瓣去皮洗凈,大蔥洗凈切成段,生姜洗凈切片,八角和各一顆,糖一小塊。起鍋,加一點(diǎn)點(diǎn)油,下入輔料小火炒出香味。加入足量的水,適量的老抽,生抽和耗油。放入雞爪,大火煮開(kāi),加蓋小火燜煮1個(gè)小時(shí)。大火收汁。這就是虎皮雞爪的做法。
這時(shí)候把處理好的雞爪倒入鍋里,先翻拌均勻,然后蓋上鍋蓋,調(diào)中小火,燉上10分鐘。這時(shí)候揭開(kāi)鍋蓋,長(zhǎng)春虎皮雞爪,把蔥結(jié)和姜塊撈出來(lái)丟掉,因?yàn)橹缶昧?,它們?huì)讓湯汁發(fā)酸,口感就不好了。翻拌一下,繼續(xù)蓋上蓋子,虎皮雞爪廠家電話,調(diào)成火,慢燉20分鐘,讓雞爪充分吸收湯汁的味道。時(shí)間到了,我們的虎皮雞爪就做好了,反正現(xiàn)在特別燙,也不著急吃,所以就可以讓它在湯汁里面多浸泡一下,虎皮雞爪批發(fā),會(huì)讓雞爪更加入味哦。
虎皮雞爪,顧名思義,和虎皮青椒一個(gè)類(lèi)型,就是把雞爪表面弄出虎皮的樣子。雞爪不用過(guò)多介紹,大家應(yīng)該都知道,就是雞的腳,質(zhì)地肥厚,皮多,筋多,膠質(zhì)比較多,根據(jù)不同的做法,軟爛程度,口感也會(huì)有很大的差別。其實(shí)日常生活中很多人都很喜歡爪,北方人喜歡鹵煮、燉著吃,虎皮雞爪代加工,平常喝點(diǎn)小酒的時(shí)候,連吮帶嚼,雖然肉少,但是骨香美味,骨頭幾乎一點(diǎn)也不吐。

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