供應山東面筋粉總批發(fā)

              谷朊粉又稱活性面筋粉，小麥蛋等。從面粉中提取出來的天然蛋白質和水混合即成面筋，是一種高蛋白質營養(yǎng)物，外觀為淡黃色粉末。它具有其它植物蛋白質所無可比擬的粘彈性與吸水性，能滿足食品多功能的需要。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑，廣泛應用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，還可用肉類制品中作為保水劑。目前國內(nèi)把谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產(chǎn)，其添加量不加限制。同時，還是增加食品植物蛋白質含量的有效方法。 
                 　在水產(chǎn)養(yǎng)殖中利用谷朊粉的多種氨基酸組成的高蛋白質添加于飼料中，可增加飼料的營養(yǎng)價值，還是飼料的極好營養(yǎng)強化劑
     
                          主要作用；烤面筋串（此信息長期有效）
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谷朊粉是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種天然植物蛋白質，它由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白質資源。它具有很強的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種獨特的物理特性，能滿足食品多種功能的需要，為開發(fā)食品新領域提供本產(chǎn)品的指標如下：水分其本產(chǎn)品的指標如下：水分含量《＝8%;粗蛋白含量含量（N*6.25，干基）》＝75%;灰份含量（干基）《＝1.0%;脂肪含量（干基）<=10%;粗細度：CB30號篩通過率》＝99.5%;吸水率（干基）>=160%。
 用途： 1、面包的制做。添加1-3%（視面粉的筋率而定）的谷朊粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩(wěn)定性，能保存醒發(fā)時產(chǎn)生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。保形性好，提高面包質量，延長老化時間，還可以增加面包的營養(yǎng)成分。不同于添加化學強筋劑。
 
2、方便面、長壽掛面、面條的制做。添加1-2%的谷朊粉能增加面條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。
 3、火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制是品中的粘結劑、填充劑。尤其是添加在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期。
 4、可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料，不但能改變食品結構和風味，而且還可以提高食品的營養(yǎng)成分。作為一種低脂、無醇類產(chǎn)品，它已成為全極為推崇的營養(yǎng)食品直接進入消費家庭。
5、作對蝦、五星、七星鰻魚、蟹、貴重魚苗等精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白，以增加飼料的營養(yǎng)價值，以它的粘彈性來提高飼料在水中的利用率，并減少對水源的污染。
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