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魔芋膠

鄭州市魔芋膠廠家

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產(chǎn)品說明：
魔芋，英文通稱konjac，也叫konnyaku；魔芋粉，也叫“魔芋膠”，英文中除叫konjac flour外，也可叫做konjac gum或yam flour。
魔芋粉，從各種魔芋屬植物的塊莖里提取的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型葡甘露聚糖，主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的克分子比約為1.6:1.0。葡甘露聚糖略帶分枝，以β-1,4糖苷鍵連接，平均分子量200,000至2,000,000道爾頓。葡甘露聚糖主鏈上的乙?；鶊F(tuán)賦予其溶解特性，平均每9至19個糖殘基有1個乙?；鶊F(tuán)。魔芋粉的典型色澤為乳白色到淡棕色。
魔芋粉能分散在熱水和冷水中，在pH 4.0至 7.0條件下形成高粘性溶液。加熱和機(jī)械攪拌能增加其溶解度。魔芋粉溶液加弱鹼后生成一種熱穩(wěn)定凝膠，在長時間加熱的條件下也不融化。
在食品中的用途：膠凝劑、增稠劑、成膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑。
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