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供應(yīng)用于酸辣粉培訓(xùn)的深圳羅湖重慶酸辣粉培訓(xùn);
料 紅薯淀粉5000克、明礬70~85克、熟芡糊225~230克。 注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散,再用沸水沖入,攪成稀糊狀,俗成“打熟芡”。
深圳羅湖重慶酸辣粉培訓(xùn)加盟;做法
1.將明礬研成細(xì)粉,加水150克攪勻制成明礬水。
2.熟芡糊倒入盆內(nèi),加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi),用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟,再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”也就是酸辣粉。
香福來(lái)商家介紹
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