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芒果片烘干綜合解決方案
芒果又名蜜望、庵波羅果,被稱為“熱帶果王”。芒果果肉多汁,鮮美可口,兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味,如盛夏吃上幾個(gè),能生津止渴,消暑舒神。由于芒果不便保鮮儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸,所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。
下面將介紹芒果果干的來(lái)源,將芒果切片,然后用晾曬的方法脫去水分之后,便成為了芒果干。晾曬是眾多脫水方法中的一種,遇上量產(chǎn)或者陰雨天氣將造成大量浪費(fèi),有什么好的方法避免以上缺陷呢?
晾曬是眾多脫水方法中的一種,由于科技的發(fā)展,更好的設(shè)備能夠“靠天吃飯”這一弊端,比如說(shuō)廣東漢晟烘干機(jī)就是一個(gè)很好的烘干設(shè)備,烘出來(lái)的芒果干味美、儲(chǔ)藏期久。
下面介紹一下芒果干制作流程:
1、原料要求: 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工,色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。
2、去皮,切片: 因皮核部分約占50%,能利用的肉質(zhì)部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的問(wèn)題。
3、硬化處理: 芒果成熟時(shí),果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易,但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理,否則不容易成型另外為了提高得率和增加風(fēng)味,可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿,用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿,其中再加入少量的硬化劑,把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設(shè)備效果會(huì)更好。
4、干燥: 把芒果片從糖液中取出,在60-70℃下烘干,使其含水量下降為16%,如果有真空干燥設(shè)備,干燥時(shí)間縮短,色澤會(huì)更好。
5、包裝: 小包裝100克一袋。
6、得率: 以果肉計(jì)約28%-30%。
張 帆/Fan Zhang
大區(qū)經(jīng)理 / 銷售部 District manager / Sales department
Contact number:180-3828-7164 Email:823824064@QQ.com
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Guangdong hansheng energy sing technology co. LTD
廣 東 漢 晟 節(jié) 能 科 技 有 限 公 司
注冊(cè)資金:500萬(wàn)-1000萬(wàn)
聯(lián)系人:張先生
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