大豆卵磷脂 食品級(jí) 大豆提取物 大豆卵磷脂 食品級(jí) 普通磷脂

 “卵磷脂”由希臘文“Lekiths”派生出來(lái)，意指“蛋黃”。1844年法國(guó)人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂（蛋黃素），并以希臘文命名為L(zhǎng)ecithos（卵磷脂英文名為L(zhǎng)ecithin）也自此揭開(kāi)了卵磷脂神秘的面紗。因?yàn)樽蚤_(kāi)始是從卵黃中提取的，所以，.開(kāi)始命名的“卵磷脂”中實(shí)際包含有以下幾個(gè)成分：磷脂酰膽堿、磷脂酰胺，磷脂酰肌醇等。
      我們首先明確一個(gè)概念：現(xiàn)在商業(yè)上的“卵磷脂”就是各種磷脂的混合物質(zhì)，而不是提純后的“卵磷脂”，為了區(qū)別二者，我們把前者成為“Phospholipid”，中文名稱為“磷脂”；后者，稱為“phosphatidylcholine”，中文名稱“卵磷脂”?！盎瘜W(xué)名稱：“磷脂酰膽堿”。其隸屬關(guān)系如下表：
總稱
磷脂
其中包含
卵磷脂phosphatidylcholine
腦磷脂phosphatidylethanolamine
磷脂酰肌醇phosphatidylinositol
       一般上商業(yè)上都習(xí)慣磷脂類的產(chǎn)品都稱謂“l(fā)ecithin"。也就是我們經(jīng)常叫的“卵磷脂”。這個(gè)只是歷史的誤會(huì)，現(xiàn)在暫時(shí)無(wú)法去改變，就像有些地方把餐桌上的“米”也稱為“飯”一樣。商業(yè)上，磷脂按照原料的不同分為：大豆磷脂，菜籽磷脂，蛋脂等。他們的組成有很大區(qū)別，由于產(chǎn)地不同，品種不同，同類品種也有很大區(qū)別。
大豆卵磷脂與蛋黃卵磷脂的區(qū)別：
自然界中各種油料中都含有磷脂，但其含量并不相同，在幾種常見(jiàn)的油料種子中，以大豆和棉籽.多，油菜籽次之?？梢孕纬晒I(yè)化生產(chǎn)的是以大豆為主，所以，就有了“大豆磷脂”或者“大豆卵磷脂”這一名詞。
大豆磷脂的一般組成是：磷脂酰膽堿PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰胺PE（腦磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神經(jīng)鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。
      大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素），是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過(guò)程中沉淀出來(lái)的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。

大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用。

大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類成分之一， 工業(yè)上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時(shí)，還有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑作用。最重要的是還有其他一些生理調(diào)節(jié)作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽堿，就是說(shuō)，這個(gè)部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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