開(kāi)好一家全民鮑料三汁鮑魚(yú)飯店，選址很重要

今天筆者來(lái)到坐落于北京二環(huán)翰?；▓@大廈1000平的辦公大樓進(jìn)行實(shí)地考察，采訪了全民鮑料連鎖加盟店選址負(fù)責(zé)人王總，王總投身餐飲行業(yè)選址10多年，一個(gè)餐飲連鎖行業(yè)的傳奇人物，用獨(dú)有的目光看市場(chǎng)，足跡踏遍大江南北！以下是王總給大家分享：開(kāi)好一家全民鮑料·三汁鮑魚(yú)飯店，選址很重要   店址的選擇，從內(nèi)部因素來(lái)說(shuō)，主要應(yīng)考慮經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、店鋪類型及發(fā)展前景等。

1.經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

每個(gè)店鋪都有自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，如實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)或銷售額是多少等。比如，日本的專賣商店每一坪一年的銷售額達(dá)到200萬(wàn)日元，就算達(dá)到中型店鋪的標(biāo)準(zhǔn)了。

每個(gè)店鋪為實(shí)現(xiàn)自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須確定顧客群體。顧客群體分布與地理位置關(guān)系密切。中心商業(yè)區(qū)常能提供流動(dòng)性很大、支出較多、層次較高的顧客;非中心商業(yè)區(qū)提供較為穩(wěn)定、層次中等的顧客;住宅商業(yè)區(qū)提供普通上班族類型的顧客。在考慮經(jīng)營(yíng)目標(biāo)時(shí)，不僅要考慮單位面積銷售額和利潤(rùn)，還要考慮每個(gè)人實(shí)現(xiàn)的銷售額。日本店鋪成功的標(biāo)準(zhǔn)為每年每坪銷售額在80萬(wàn)日元以上，每個(gè)人的銷售額要超出250萬(wàn)日元以上;一般的應(yīng)努力實(shí)現(xiàn)中級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即每年每坪的銷售額達(dá)到120萬(wàn)日元，每個(gè)人的銷售額要超過(guò)500萬(wàn)日元。

2.店鋪類型

店鋪類型與選址密切相關(guān)。流行服裝店、化妝品店、香水店等選擇在中心商業(yè)區(qū)域，服裝街上;食品店、水果店位于住宅商業(yè)區(qū);首飾店、珠寶店、工藝品店設(shè)在店鋪層次較高的商業(yè)區(qū)。

此外，相同或相似的專賣店可以于同一商業(yè)區(qū)，形成招徠顧客的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。實(shí)踐證明，這也是行之有效的經(jīng)營(yíng)策略。

3.發(fā)展前景

店鋪的地點(diǎn)選擇要考慮到地區(qū)發(fā)展。某些地區(qū)由于交通不便，將會(huì)走向蕭條和冷清，新建店鋪應(yīng)避開(kāi)這類地區(qū)，不要被眼前的繁華所迷惑。相反，一些新開(kāi)發(fā)的、整體布局與籌建帶有現(xiàn)代化特征的商業(yè)區(qū)，雖然暫時(shí)處于起步階段，但前景廣闊。早些將店鋪興建于這一地區(qū)，可以預(yù)期會(huì)有良好的效益。

店鋪的選址受眾多因素的影響，應(yīng)綜合考慮店鋪內(nèi)外各方面的因素。歸納起來(lái)，選址時(shí)需考慮的外部因素主要包括以下幾個(gè)方面：

1顧客消費(fèi)能力

通過(guò)商圈調(diào)查，其后應(yīng)對(duì)商圈內(nèi)的顧客消費(fèi)能力予以分析。對(duì)顧客的消費(fèi)能力調(diào)查分析，主要包括以下內(nèi)容：

(1)商圈內(nèi)消費(fèi)者的生活特性、消費(fèi)習(xí)慣的資料。

(2)人口結(jié)構(gòu)。包括現(xiàn)有人口的年齡、性別、職業(yè)、文化程度及人口密度、增長(zhǎng)速度等基本情況。

(3)家庭戶數(shù)及構(gòu)成。包括家庭往戶數(shù)量的變動(dòng)情況、家庭人口的增減狀況。

(4)消費(fèi)者的收入水平。包括個(gè)人及家庭的收入情況。

(5)消費(fèi)者的消費(fèi)狀況。包括消費(fèi)者的消費(fèi)水平、消費(fèi)購(gòu)買力情況及消費(fèi)意識(shí)。

2交通因素

(1)店鋪的停車場(chǎng)地。興建一個(gè)規(guī)模合適的停車場(chǎng)，可根據(jù)商圈大小、店鋪規(guī)模、其他停車設(shè)施、非購(gòu)買者停車的多少和不同時(shí)間的停車量等因素來(lái)確定。

(2)店鋪附近的路況。選址時(shí)必須考慮店址是否接近主要公路;商品運(yùn)至店鋪是否方便;交貨是否方便等情況。比如，在一些城市里有許多大街(通常在白天)是禁止貨運(yùn)車往來(lái)的，這些具體因素必須考慮。

(3)交通細(xì)節(jié)問(wèn)題。設(shè)在城市商業(yè)中心的店鋪要分析與車站、碼頭的距離和方向。通常距離越近，客流越多。開(kāi)設(shè)地點(diǎn)還要考慮客流來(lái)去的方向，如選在面向車站的位置，以下車的客流為主。

此外，還必須分析市場(chǎng)交通管理狀況所引起的利弊，如單行線街道、禁止車輛通行街道以及與人行橫道距離較遠(yuǎn)等都會(huì)造成客流量的不足。

3客流量

客流量包括現(xiàn)有客流量和潛在客流量，客流量大小是一個(gè)店鋪經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素。通常店址總是力圖選在潛在客流量最多、最集中的地點(diǎn)，以便于多數(shù)人就近購(gòu)買商品。

4競(jìng)爭(zhēng)因素

同類店鋪之間的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)所產(chǎn)生的影響是不可忽視的，因此，在選址時(shí)必須分析竟?fàn)幮蝿?shì)。一般來(lái)說(shuō)，在開(kāi)設(shè)地點(diǎn)附近如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，但店鋪經(jīng)營(yíng)獨(dú)具特色，將會(huì)吸引大量的客流，促進(jìn)銷售增長(zhǎng);與此相反，如果毫無(wú)特色，則要避免與競(jìng)爭(zhēng)店毗鄰。

總體來(lái)說(shuō)，店鋪的地點(diǎn)，還是應(yīng)盡量選擇在店鋪相對(duì)集中且前景廣闊的地方，經(jīng)營(yíng)選購(gòu)性商品的店鋪應(yīng)特別關(guān)注這一點(diǎn)。而且，當(dāng)?shù)曛分車牡赇侇愋蛥f(xié)調(diào)并存，形成相關(guān)店鋪群時(shí)，往往會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生積極影響，如經(jīng)營(yíng)相互補(bǔ)充類商品的店鋪相鄰而設(shè)，往往可以起到相互補(bǔ)充的作用，給顧客帶來(lái)很大的方便，發(fā)揮較好的整體效益。

5周邊環(huán)境

店鋪周圍有無(wú)市場(chǎng)、娛樂(lè)街，是不是商業(yè)集中區(qū)或居民區(qū)，這些因素都對(duì)店鋪選址有較大影響。

6圈內(nèi)設(shè)施

包括道路設(shè)施狀況，水、電、氣等的供給狀況等。

    全民鮑料·三汁鮑魚(yú)飯王總指出，店鋪創(chuàng)建之前，對(duì)以上諸多因素必須進(jìn)行詳盡的調(diào)查研究，掌握所有可能對(duì)店鋪產(chǎn)生的有利或不利影響因素，并以發(fā)展的觀點(diǎn)分析店鋪的布局，以確保店鋪的成功經(jīng)營(yíng)。我們有專業(yè)的選址老師團(tuán)隊(duì)，讓我們加盟無(wú)后顧之憂！東恒晟人以品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式的打造及客戶投資的全方位解決方案為使命，不斷的將的餐飲連鎖管理模式與中國(guó)餐飲消費(fèi)特性相結(jié)合，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。專業(yè)化的研發(fā)中心和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)管理體系及巨資廣告宣傳都給直營(yíng)店和投資者提供全方位保障。