春卷，又稱春餅、薄餅培訓(xùn)

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春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳丶元靚的《歲時廣記》中記載:"在春日，食春餅，生菜，號春盤。"清代的《燕京歲時記》也有:"打春，是日富家多食春餅。"可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多，如"一卷不成春"，"隆盛堂的春卷--里外不是人"等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，春卷春卷放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，是春季的時令佳品頂正(重慶)小吃培訓(xùn)中心隸屬于上海小吃培訓(xùn)網(wǎng)（企業(yè)注冊號：310114002168179），是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

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除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之，即

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 春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的陷心攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，是春季的時令佳品。

 立春吃春卷是我國民間的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續(xù)，春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養(yǎng)價值非常高。

春卷在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為“春餅”。據(jù)傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當(dāng)時人們每到立春這，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這食用，春游時人們也帶上“春盤”。到了唐宋時，這種風(fēng)氣更為盛行。詩人杜甫的“春日春盤細(xì)生菜”和陸游的“春日春盤節(jié)物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習(xí)俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。

 隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中，春卷是九道主要點心之一。

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