哈爾濱紅腸的‘三生三世’-哈客斯 哈客斯紅腸來源于歐洲的*工藝

哈爾濱紅腸的‘三生三世’-哈客斯紅腸來源于歐洲的工藝

紅腸，也稱里道斯，是一種原產(chǎn)于立陶宛，用豬肉和淀粉等材料加工制作的香腸。因其顏色火紅得名-紅腸。味道醇厚、鮮美，在全國各地均有銷售。哈客斯因為采用來自于歐洲的傳統(tǒng)工藝，內(nèi)肥瘦相間，熏制后便嚼勁十足。

相對于哈客斯紅腸的正統(tǒng)歐式口味，哈爾濱紅腸則是在不斷地改變。在中國最為的紅腸要屬哈爾濱的哈肉聯(lián)紅腸。1913年，哈爾濱因中東鐵路的修建而逐漸繁榮起來。來自不同地域的人們，在這里融合、發(fā)展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。就在此時，英商馬前氏投資5.5萬英鎊，在哈爾濱建立當(dāng)時中國的畜產(chǎn)品加工企業(yè)——“濱江物產(chǎn)英國進出口有限公司”，主要經(jīng)營畜禽屠宰及肉類加工，是哈埠地區(qū)最早形成的三大企業(yè)之一家雞、家鴨、進行加工，俗稱“雞鴨公司”，這就是“哈肉聯(lián)”的前身。公司引進俄籍大技師愛金賓斯的紅腸加工技術(shù)，建成灌腸廠房，生產(chǎn)出哈爾濱“根紅腸”，標志著“哈肉聯(lián)紅腸”的誕生，成為中國最早的肉灌制品加工企業(yè)。批紅腸上市正值春節(jié)臨近，一經(jīng)推出，就被中國百姓和各國僑民一空。

在那個動亂的年代，濱江物產(chǎn)英國進出口有限公司也是幾經(jīng)易主。1941年轉(zhuǎn)為日本商人經(jīng)營，1945年由蘇聯(lián)紅軍接管，1947年收歸國有，曾是解放戰(zhàn)爭和抗美援朝的重要軍需食品生產(chǎn)基地。1958年，企業(yè)正式命名為“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”。

近百年來，哈肉聯(lián)歷經(jīng)創(chuàng)始期、計劃經(jīng)濟的輝煌期、市場經(jīng)濟初期的低谷期、機制轉(zhuǎn)換期、企業(yè)變革的轉(zhuǎn)折期。1978年改革開放后，由于生豬（豬肉）、肉灌制品放開經(jīng)營，企業(yè)陷入低谷。1997年，在的支持下，哈肉聯(lián)對企業(yè)進行大規(guī)模的改革，成立了大眾食品集團。2004年，企業(yè)完成改制，退出國有，與江蘇雨潤產(chǎn)業(yè)集團實行戰(zhàn)略重組，組建了“哈爾濱大眾肉聯(lián)集團有限公司”。

長久的經(jīng)營使哈肉聯(lián)的紅腸口味在不斷迎合著中國人的口味在不停的改變，這是一個企業(yè)的必然發(fā)展，也不得不說是想品嘗歐式香腸美食家的一種遺憾。哈客斯正是為了滿足市場上歐式紅腸的缺失，聘請來自于俄羅斯的紅腸大師，采用傳統(tǒng)的紅腸制造工藝。力求為廣大食客提供最為的歐式紅腸。

地址：滿洲里市廣達四道街南門哈客斯牛肉干工坊