青根魚又名黑鯇、螺螄青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。青根魚主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū),也可人工養(yǎng)殖,但由于受魚食來源的限制,北方飼養(yǎng)較少,青魚四季均產(chǎn),但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)。青根魚略呈圓筒形,體型較大,頭頂圓寬,腹部圓而無棱,尾部扁側(cè),上頜梢長(zhǎng)于下頜,側(cè)線弧形,體背大圓鱗,鰭齊全且典型,背部青黑色,腹部為白色,各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品。對(duì)于中國(guó)的老百姓來說,黑鯇非常適合腌制然后制成臘魚,所以是秋冬季受歡迎的淡水魚種.
外形:青根魚體較大,長(zhǎng)筒形,尾部稍側(cè)扁。頭頂寬平。口端位,呈弧形。上頜稍長(zhǎng)于下頜。無須。眼位于頭側(cè)正中。鰓耙稀而短小。下咽齒呈臼齒狀,齒面光滑。腹部圓。體被六角形大圓鱗。側(cè)線在腹鰭上方一段微彎,后延伸至尾柄的正中,側(cè)線鱗40~43。背鰭短,無硬刺。胸鰭不達(dá)腹鰭,腹鰭不達(dá)臀鰭。尾鰭深叉,中間截形,上下葉等長(zhǎng)。體青灰色,背部尤深,腹面灰白色,各鰭均為灰黑色。
生活習(xí)性;主要攝食螺、蜆、幼蚌等貝類,兼食少量水生昆蟲和節(jié)肢動(dòng)物。青根魚習(xí)性不活潑,通常棲息在水的中下層,食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主,亦捕食蝦和昆蟲幼蟲,在魚苗階段,則主要以浮游動(dòng)物為食。青魚在“四大家魚”中生長(zhǎng)最快,個(gè)體較大,成魚的個(gè)體可達(dá)70千克。青魚棲息的水層很低,一般不游近水面。多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育,在深水處越冬。行動(dòng)有力,不易捕捉。4-7月在江河干流流速較高的場(chǎng)所繁殖,生殖后常集中于江河灣道及通江湖泊中肥育,冬季在深水處越冬青魚是近底層魚類,與鯉魚接近同層偏上。大多生活在中下層極少上浮到水面。
青根魚最喜食田螺、蜆、幼蚌、小蝦、蚯蚓,但最喜食田螺,人工飼養(yǎng)大都以豆餅、豆渣、各種糟為主。也吃玉米面制品和煮熟山芋。釣青魚,多用傳統(tǒng)釣法。以田螺肉為釣餌,將田螺去皮一個(gè)個(gè)穿在鉤上,裝滿為止。將田螺砸碎裝鉤。青魚大都生活在中底層,喜有泥底水域覓食。因此在螺螄多的水域都可作為釣點(diǎn)。在挺水植物附近水底有礫石,都是不錯(cuò)位置。每當(dāng)夏秋二季也常到淺水處覓食,尤其在清晨和傍晚、??煽吹揭捠撤浩鸬呐菽彩遣诲e(cuò)的釣點(diǎn)。在自然水域中釣青根魚,可選流水較緩和曲岸的外沿下鉤。
在池塘和小型湖泊等養(yǎng)殖水域,則以選深為宜。

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