冷吃兔的做法

成都市飄味香冷吃兔的專業(yè)做法培訓

都說食在四川味在自貢，這句話一點都不假。只要嘗過鹽幫菜的朋友都知道，它以味重、味豐、味厚為其鮮明的特色，鮮辣刺激，香濃味重。鹽幫菜也代表性的菜品有，水煮牛肉、粉蒸牛肉、火邊子牛肉、冷吃兔等。其中尤其是自貢冷吃兔最為大家所追捧，麻辣鮮香的味道讓人流年忘返 。只要是有客人到四川自貢做客，主人招待客人必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗后也是贊不絕口。由于自貢冷吃兔的大手歡迎，更多的朋友加入到做冷吃兔生意的行列當中來。不管是做為家常菜還是為開飯店做準備，愈來愈多的人開始學習制作冷吃兔。

自貢做養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，可想而之兔子在自貢人民心中的地位是無可替代的。常年在外打工或上學的自貢人一回到家，必點的就是冷吃兔，出門帶走的也必有真空打包好的冷吃兔。要想吃到的冷吃兔也不是那么容易，做冷吃兔需要哪些食材呢。原料有:料酒、花椒、干紅辣椒段、生姜、大蔥、菜籽油、水、芝麻、雞精、醬油、新鮮兔肉。

冷吃兔培訓做法：

1.把兔子脫骨切丁，清水浸泡，將血水過濾掉。用淀粉、料酒、鹽，腌制10分鐘

2.把過加熱，倒入油，腌制好的兔肉下鍋炒制變金黃色，將兔肉撈起瀝干

3.再重新放油入鍋，加上花椒、蒜、姜炒香，加入豆瓣醬、小米椒、干辣椒段，加水煮開

4.煮開后，加入炸制過的兔肉，加姜絲、味精、鹽，調味即可

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