渣渣面的做法大全

渣渣面又稱羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，該品在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊馬鎮(zhèn)的“查渣面”，在川西壩子可謂家喻戶曉。渣渣面的關(guān)鍵輔料，為紅油海椒和豬骨湯。

查渣面由來

“查渣面”名字的由來--它的創(chuàng)始人查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因為這種臊子炒干后既細又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。久而久之，人們干脆就將它稱為“渣渣面”了，查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在于它獨特殊的名稱，它的色、香、味、也很獨特。

渣渣面的關(guān)鍵輔料，為紅油海椒和豬骨湯。

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