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香甜又養(yǎng)顏的棗泥蛋糕
 
材料：雞蛋5個、去核紅棗肉100克、低筋面粉1.5精靈杯（約60克）、植物油0.5精靈杯（約20克）、細(xì)砂糖1精靈杯（約50克）
 
棗泥蛋糕的做法步驟：
 
1、紅棗用剪去核，清洗放入鍋中，開火將去核紅棗蒸熟，蒸的時候，可以在紅棗上灑上一些水，以免蒸出的紅棗過于干燥，100克去核紅棗干蒸好后約135克重量，將蒸好的紅棗打成棗泥并晾涼備用；
2、量取好面粉，細(xì)砂糖和植物油，雞蛋用隔蛋器分離出蛋黃和蛋白，將蛋黃加入棗泥中，用攪拌棒攪拌均勻，再倒入0.5精靈杯植物油拌勻，用面粉篩篩入1.5精靈杯面粉，用攪拌棒翻拌均勻備用；
3、將蛋白倒入攪拌器，先倒入0.5精靈杯的細(xì)砂糖，輕輕搖動攪拌器，使蛋白液產(chǎn)生粗大氣泡，再倒入0.5精靈杯的細(xì)砂糖，繼續(xù)搖動攪拌器，將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)，倒扣罐子，蛋白不會流動的狀態(tài)；
4、取約三分之一打發(fā)好的蛋白到棗泥蛋黃糊中，用攪拌棒切拌或翻拌均勻，這里的攪拌手法非常重要，用攪拌棒在面糊中劃十字，或者從下往上翻拌，不能直接劃圈攪拌，這樣會造成蛋白消泡，影響蛋糕的蓬發(fā)，再將剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均勻；
5、此時打開電陶爐，預(yù)熱3-5分鐘，再倒入適量植物油，使植物油均勻地沾滿鍋的底部和內(nèi)壁，并預(yù)熱片刻后，將面糊倒入多用鍋，并用攪拌棒輕輕刮平面糊，然后蓋上鍋蓋，開300瓦小火，烤約20-25分鐘；
6、烤至蛋糕香味飄出，此時蛋糕已經(jīng)烤熟，倒扣多用鍋，即可將蛋糕整個倒出；放在砧板上，用特百惠熟食刀切成小塊即可，棗泥蛋糕口感綿軟細(xì)潤，特別香甜！