雞油菌 雞油菌批發(fā)

   雞油菌為門(mén)喇叭菌科植物門(mén)雞油菌的子實(shí)體，是上的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有可口杏干香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類(lèi)似母雞的肥油，故名雞油菌。

   雞油菌子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌肉蛋黃色，香氣濃郁，具有杏仁味，質(zhì)嫩而細(xì)膩，鮮美，又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9厘米，最初扁平后下凹，邊緣波狀，常裂開(kāi)內(nèi)卷。菌柄內(nèi)實(shí)，光滑，長(zhǎng)2～6厘米，直徑0.5～1.8厘米。

   營(yíng)養(yǎng)功效 
   雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效。經(jīng)常食用對(duì)于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病有一點(diǎn)療效。同時(shí)，還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據(jù)國(guó)外臨床驗(yàn)證，雞油菌還具有一定的活性，對(duì)癌細(xì)胞的增長(zhǎng)和擴(kuò)散有一定的抑制作用。



素?zé)u油菌
原料： 
  主料：鮮雞油菌500 克
  調(diào)料：精鹽、青辣椒、豬油 

制法：

 雞油菌去雜洗凈切厚片油鍋燒熱放入青辣椒煸香投入雞油菌煸炒幾下加入精鹽燒至入味起鍋裝盤(pán)即成 。

雞油菌燉雞
原料：
  主料：母雞1只(約1500克)雞油菌50克筍片15克
  調(diào)料：精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯 

制法：
  1.雞殺褪去毛掏出內(nèi)臟用水洗凈斬成塊雞油菌用溫水泡發(fā)去雜洗凈用手撕開(kāi)擠凈水 
  2.鍋內(nèi)放少量豬油燒熱用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟加入雞湯、精鹽、料酒武火燒沸改文火燉至雞塊熟透揀出蔥姜用味精調(diào)味出鍋即可。




雞油菌炒豬肝

原料： 

  1.主料：鮮雞油菌250克熟豬肝100克
  2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油 

制法：
 1.雞油菌去雜洗凈切厚片豬肝切片 
 2.油鍋燒熱放入蔥姜煸香投入豬肝煸炒加入料酒、醬油炒幾下加入雞油菌、精鹽和少量清水炒至雞油菌入味點(diǎn)入味精推勻出鍋裝盤(pán)。
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