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供應(yīng)雞樅菌廠家批發(fā)

佛山市雞樅菌廠家

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很多地方都產(chǎn)雞縱菌，但我覺得還是云貴一帶的吃。由于這東西味道極鮮，每年只在八九月份才有，產(chǎn)量又極少，當(dāng)?shù)厝讼矚g把它做成菌油，好一年到尾都有的吃，這種做法在云貴很普遍，都是把新鮮的雞縱菌用油小火慢煎，讓菌的鮮味溶解在油里，《雜志》又有記載：“土人鹽而脯之，經(jīng)年可食；若熬液為油，代以醬豉，其味優(yōu)佳，濃鮮美艷，侵溢喉舌間，為滇中佳品。”做成菌油的另一個原因是嫩雞縱菌傘出則老，味道雖鮮，但嫩滑略有不足，用來煲湯比較好。在貴州興義吃過一次沒打傘的嫩雞縱菌，用花椒熗鍋，放青辣椒和雞絲同炒，吃起來雞縱菌又滑又嫩又鮮，一口咽下，鮮味濃厚，“侵溢喉舌間”，整個口腔都被那股鮮味包圍著，經(jīng)久不散，能讓人慢慢品味許久，如同繞梁三日不絕。雞縱菌油有賣的，不過味道卻不如自己熬的鮮，大概是油多菌少的緣故。關(guān)于雞縱菌的鮮味，城有過精辟描述：“說到鮮，食遍全，我覺得最鮮的還是中國云南的雞縱菌。用這種菌做湯，其實極危險，因為你會貪鮮，喝到脹死。我懷疑這種菌里含有什么物質(zhì)，能完全麻痹我們腦里面下視丘中的拒食中樞，所以才會喝到脹死還想喝?！痹掚m然夸張了些，但那鮮味確實是有勾人魂魄的本錢，吃過的人才知道，雖不至死，但肯定能讓你從此念念不忘。標(biāo)簽：佛山市雞樅菌佛山市雞樅菌廠家